Супи - чудовий спосіб підкріпити сили завдяки м 'ясним, овочевим і рибним бульйонам, які швидко засвоюються організмом. Солянка займає особливе місце серед гарячих страв, це справжня візитна картка російської кухні.
Вам знадобиться
- - 300-400 грамів яловичини з кісточкою для бульйону;
- - 100 грамів шинки;
- - 2 сосиски;
- - 100 грамів підкопченої або копченої ковбаси;
- - 2 цибулини;
- - 1 морква;
- - 4 солоних огірки;
- - півтори столових ложки томатного пюре;
- - маслини за смаком;
- - каперси - не більше чайної ложки;
- - зелень;
- - Лимон.
Інструкція
1. Щоб приготувати основу солянки, необхідно зварити міцний м 'ясний бульйон: м 'ясо з кісточкою залийте водою, почекайте, поки воно закипить, зніміть піну і продовжуйте варити на слабкому вогні годину-півтори.
2. За півгодини до закінчення варіння бульйон посоліть до смаку. Бульйон потрібно трохи недосолити, так як і м 'ясні продукти і солоні огірки, які будуть в супі, вже посолені. З спеції варто вибрати лише лавровий лист, перець і паприку, солоні огірки теж віддадуть свій пряний смак солянці.
3. Нашинкуйте цибулю дрібно, обсмажте до золотистого кольору, додайте моркву, нашинковану на великій терці, і пасеруйте овочі разом. Томатну пасту з 'єднайте з овочами і залиште томитися під кришкою близько п' яти хвилин.
4. Огірки та м "ясні продукти наріжте широкими смужками. Бульйон процедіть через дрібне сито, додайте овочі з томатом, доведіть до кипіння і по черзі викладіть у солянку огірки та м 'ясні продукти. Проваріть 10-15 хвилин. Готову солянку залиште наполягається під кришкою.
5. Перед подачею солянки в тарілки покладіть зелень, пару кружечків лимона, маслини, порізані кружечками, і ложку каперсів, залийте гарячою, але не киплячою солянкою, до смаку покладіть сметану.