Рисова вермішель - невід 'ємний елемент китайського фаст-фуду, який, як і багато іншого, був винайдений цією нацією задовго до появи західних аналогів. На відміну від них, китайський варіант - набагато здоровіший. Так, у рисовій вермішелі міститься в три рази менше калорій, ніж у вермішелі з пшеничного борошна.
Вам знадобиться
- Для рисової вермішелі з куркою:
- 300 г рисової вермішелі;
- 500 г курячого філе;
- 2 моркви
- 1 цибулина;
- 50 г оливкової олії;
- 50 г соєвого соусу.
- Для рисової вермішелі з овочами:
- 500 г вермішелі;
- 4 ст. л. рослинної олії;
- 2 цибулини;
- 2 солодких перці;
- 2 моркви;
- 1/4 кочану капусти;
- 4 ст.л. соєвого соусу.
- сіль
- чорний перець.
- Для тайського супу з рисовою вермішеллю:
- 1 кг свіжої риби;
- 250 г вермішелі;
- 2 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- корінь імбиря (4 см);
- 150 г консервованого бамбука;
- 0,5 кокосового молока;
- 2 перці чилі;
- цедра 1 лимона;
- 2 ст.л. рисового крохмалю;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- мелена куркума
- сіль.
Інструкція
1. Вскип 'ятіть воду з розрахунку 1 л на 100 г вермішелі, опустіть в окріп вермішель. Знову доведіть воду до кипіння, варите вермішель не більше п 'яти хвилин, потім відкиньте на дуршлаг і промийте холодною водою.
2. Малюючи вермішель з куркою Поріжте цибулю кільцями, моркву нашинкуйте великою соломкою, обсмажте на оливковій або будь-якій іншій олії без запаху. Філе курки наріжте невеликими шматочками або великою соломкою, додайте до обсмаженої цибулі та моркви. Обжаріть все разом, потім додайте інше масло і соєвий соус. Змішайте локшину з обсмаженою масою, подавайте як у холодному, так і в гарячому вигляді.
3. Рисова вермішель з овочів Зварите вермішель і додайте 1 ст. л. рослинної олії. Помийте і очистіть овочі, наріжте великими кубиками ріпчасту цибулю, видаліть з перців насіння, наріжте великими кубиками, моркву натріть на крупній терці, капусту наріжте великою соломкою. Розігріть у глибокій сковороді 3 ст.л. рослинної олії.
4. Протягом двох хвилин смажте на сильному вогні цибулю, потім додайте перець, моркву, капусту, перемішайте і смажте ще дві хвилини. Додайте у сковороду вермішель, сіль, перець і гасіть ще стільки ж, наприкінці додайте соєвий соус.
5. Тайський суп з рисовою верміш Почистіть рибу, випатрошіть, промийте холодною водою, відріжте голову, хвіст, плавники, розділяйте на філе, м 'якоть відкладіть, все інше покладіть в каструлю і залийте 3 л холодної води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть, додайте цедру лимона, варите протягом сорока хвилин на слабкому вогні без кришки. Готовий бульйон процедіть.
6. Помийте перець чилі, видаліть насіння, наріжте тонкими смужками один стручок. Подрібніть цибулю і часник, очистіть і наріжте тонкими пластинами імбир. Злійте воду з банки з консервованим бамбуком, наріжте його шматочками по 2 см. Наріжте кубиками по 2 см рибне філе, змішайте в мисці 1 ст. л. рисового крохмалю з куркумою і сіллю, обваляйте шматочки в суміші.
7. Розігріть у глибокій сковороді з товстим дном олію, обсмажте підготовлені імбир, цибулю, часник протягом чотирьох хвилин. Покладіть у сковороду шматочки риби і обсмажуйте на сильному вогні протягом трьох хвилин, постійно перемішуючи.
8. Поставте на вогонь 1 л проціженого бульйону, додайте кокосове молоко, покладіть туди 1 стручок чилі і бамбук, доведіть до кипіння і варите протягом п 'яти хвилин. Потім вийте з каструлі чилі і додайте чилі, тонко нарізаний. Змішайте бульйон з 1 ст. л. рисового крохмалю, влийте в киплячий бульйон, знову доведіть до кипіння.
9. Зваріть окремо рисову вермішель, розкладіть її по тарілках, покладіть в тарілки рибу з овочами, залийте гарячим бульйоном і відразу подавайте.