Здавалося б, рисову кашу не можна зіпсувати. Однак її можна приготувати неправильно, не розкривши всю принаду цієї страви. Рисова каша на воді є дієтичним продуктом, незамінним у дитячому та лікувальному раціонах. А можна зварити таку смачну і розсипчасту кашу, яка буде прекрасним гарніром до основних страви.
Готується рисова каша досить просто. Вона містить багато вітаміну В, багата на корисні мікроелементи, сприяє виведенню з організму токсинів. Порція каші на сніданок гарантує приплив енергії на цілий день, тому що в не знаходиться велика кількість складних вуглеводнів.
Існує безліч рецептів приготування рисової каші, але кілька секретів у будь-якому випадку зроблять її максимально корисною. Для початку рекомендується використовувати якісний цілозернистий рис, який перед варінням треба ретельно перебрати і добре промити спочатку в теплій (щоб позбутися крохмалю), а потім у гарячій (щоб зняти жирову плівку) воді. Промивати крупу необхідно до тих пір, поки вода не стане повністю прозорою. Іноді виникає необхідність повторити таку процедуру 5-7 разів. Хороша промивка один з ключиків до успішного результату.
Для приготування слід використовувати товстостінний посуд з великою поверхнею зіткнення, щоб рис краще прогрівався, менше чіплявся і швидше готувався. Деякі рецепти дозволяють готувати рисову кашу і на сковороді. Варити кашу треба на помірному вогні, не забуваючи при цьому регулярно завадити, щоб рис не пристав до дна каструлі. Однак до закипання вогонь повинен бути максимальним і важливо не забути посолити кашу. Якщо рис ще сирий, а рідина вже випарувалася не треба лякатися, слід просто додати води, але не молока, оскільки каша пригорить.
Хтось варить кашу і зовсім без кришки, але через швидке випаровування води потрібно уважніше стежити за нею. Рекомендується все-таки прикривати каструлю, залишаючи при цьому невелику клацання. З моменту закипання варити рисову кашу треба 35-40 хвилин, після чого вже в готову страву слід додати масло. Його можна покласти і при подачі окремо в кожну тарілочку, але буде краще якщо додати масло в каструлю, де готувалася каша, і закрити кришку. А якщо укутати на 15 хвилин ємність з кашею теплою ковдрою, то вона пропаритися і буде ще смачнішою.
Страву для дитини можна подати з киселем або полити гарячу кашку варенням до смаку. Якщо ви хочете приготувати не розсипчасту, а рідку рисову кашу, то на 4 порції слід додати не 2, а 4 склянки води. А для каші з молоком потрібно 2 склянки води і 2 склянки молока. Слід враховувати, що рис вбирає велику кількість рідини, і, якщо не слідувати рекомендаціям, він може пригоріти або вийде сирим. При бажанні після 15 хвилин варіння в рисову кашу можна додати попередньо очищене і порізане яблуко або ж гарбуз, а також трохи цукру.
Загалом, експериментуйте і крім існуючих рецептів, винаходьте нові страви з неповторного інгредієнта - рисової крупи.