Рис - унікальний злаковий продукт, щедре джерело мінералів і вуглеводів. Крім того, це природний абсорбент, який відмінно вбирає шкідливі речовини, які людський організм отримує разом з їжею. З цієї причини рис є компонентом багатьох дієт, спрямованих на виведення шлаків і солі, до того ж в рисі мало калорій. На Сході без рису не обходиться жодна трапеза, та й у нашій країні він зайняв міцне місце на кухні.
Вам знадобиться
- Розсипчастий або для салату:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- сіль;
- вершкове масло;
- Рис для суші:
- 4 склянки японського (короткозерного) рису;
- 4 склянки води;
- 0,5 склянки рисового оцту.
Інструкція
1. Готовий рис використовується не тільки як самостійна страва або гарнір, але і в складі салатів, коктейлів, супів, котлет, це незмінний інгредієнт будь-якої страви японської кухні, популярної тепер і у нас. Готують його для цих цілей по-різному, але в будь-якому випадку рис необхідно спочатку промити. Східні кулінари радять зробити це в семи водах. Висипайте рис у каструлю, залийте чистою прохолодною водою, промийте рис, злийте воду, повторіть шість разів. Ви побачите, що на сьомий раз вода буде прозорою.
2. Існує два способи приготування розсипчастого рису. Східну Воду вилийте в каструлю, доведіть до кипіння, посоліть, присипте ризик. Каструлю закрийте кришкою і готуйте на сильному вогні три хвилини, потім перемкніть на середній вогонь і готуйте дві хвилини, потім - слабкий вогонь і сім хвилин. Зніміть каструлю з плити і залиште стояти під закритою кришкою ще дванадцять хвилин, додайте трохи вершкового масла, перемішайте. Західний способСковороду поставте на сильний вогонь, присипте рис, злегка обсмажте. Додайте трохи води, коли вона випарується, додайте ще - і так до готовності. Потім зніміть з вогню, посоліть і перемішайте. Можна теж додати масла, щоб рис не був занадто сухим.
3. Рис для салатаріс висипте в каструлю, залийте киплячою водою, додайте сіль. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, закрийте кришкою і варите, поки не зникне вода. Відставте каструлю і дайте постояти із закритою кришкою близько півгодини, потім остудіть.
4. Рис для сушиРис в каструлі залийте водою і залиште на півгодини. Потім закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити на сильному вогні ще 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь до слабкого і варите ще десять хвилин. Зніміть з вогню і залиште на п 'ять хвилин. Перекладіть у миску, полийте оцтом і перемішайте дерев 'яною лопаткою.