Перепелині яйця - продукт дуже корисний, а в деяких випадках навіть незамінний. І дуже важливо приготувати цей продукт так, щоб звести втрату цінних і поживних речовин до мінімуму. Одним з таких щадних способів є варіння перепелиних яєць.
Інструкція
1. Про перепелині яйця можна сказати, що вони являють собою унікальний вітамінний комплекс, що володіє чудовими властивостями. Вітаміни, мінеральні речовини, незамінні амінокислоти - все це зосереджено в перепелиних яйцях в такій високій концентрації, що їх давно вже звели в ранг лікувальних продуктів. Перепелині яйця не схильні до зараження сальмонельозом, що дозволяє вживати їх у сирому вигляді, без жодного страху інфікування сальмонелою. Однак дітям до трьох років краще все таки не давати сирий продукт, тому давайте подивимося, як же правильно такі яйця варити.
2. Перепелині яйця набагато дрібніші курячих і шкаралупа у них значно тонші. Тому для варіння краще їх закладати в холодну воду. Мити перед варінням яйця необов 'язково, але дуже бажано. Чисті яйця слід акуратно перекласти в каструлю з холодною водою, поставити на максимальний вогонь і постаратися не пропустити момент закипання. Перепелині яйця готуються дуже швидко. Через півтори хвилини після закипання будуть готові яйця всмятку, для яєць круту варто почекати 3 хвилини. Готові яйця потрібно відразу ж вийняти з окропу і негайно поставити під холодну проточну воду для того, щоб їх було легше очистити.
3. До речі, яйце завжди легше чиститься, якщо починати цей процес з його тонкого кінця. Готові варені яйця можна вживати як в чистому вигляді, так і вигляді салатів або доповнення в до інших стравах. Не варто так само викидати і шкаралупу з під яєць, до її складу входить кальцій у поєднанні з мікроелементами, що допомагають йому повністю засвоюватися, тому дрібно перетерта в порошок шкаралупа виявиться цінною харчовою добавкою в раціоні маленьких дітей і літніх людей.