Буває, що часу на приготування тієї чи іншої страви катастрофічно не вистачає. Наприклад, приготування квасолі вимагає попереднього замочування на 7-12 годин. Тож чи можна прискорити цей процес і зварити квасолю, не замочуючи її на такий тривалий час?
Інструкція
1. Для швидкого приготування квасолі без замочування її в першу чергу необхідно уважно перебрати, видаливши зіпсовані квасолини, сміття та пил. Після цього вона промивається під холодною проточною водою, висушується і висипається в глибоку велику каструлю, яка на дві третини заповнена водою. Каструля ставиться на середній вогонь, після чого потрібно дочекатися, щоб вода покипіла п 'ятнадцять хвилин, злити всю воду і залити квасоля холодною чистою водою. Після зміни води каструлю необхідно знову поставити на вогонь, дочекатися повторного закипання, ще раз замінити воду і продовжити варити квасолю протягом тридцяти-сорока хвилин.
2. Також квасолю можна варити без замочування ще одним способом - змінюючи закипілу воду не повністю, а просто додаючи в неї пару столових ложок свіжої води на першому етапі готування (три-чотири рази). Квасоля варитиметься швидше за рахунок перепаду температур у каструлі. Також можна перебрати і промити квасолю, залити її невеликою кількістю холодної води і поставити варити на помірний вогонь. Після закипання води потрібно прибрати каструлю з плити, щільно накрити її кришкою і залишити наполягатися протягом години. Після закінчення терміну квасоля знову ставиться на плиту і вариться звичайним способом.
3. Якщо в запасі є трохи часу, квасолю можна замочити на невелику кількість часу. Для цього її потрібно засипати у велику каструлю з водою (пропорції 1:3), довести до кипіння на маленькому вогні, потім варити протягом п 'яти хвилин. Після квасоля знімається з вогню і наполягається у власному відварі протягом трьох годин, а потім вариться ще одна година до повної готовності.
4. Найшвидше без попереднього замочування готується заморожена квасоля, яку відварюють на помірному вогні і вживають в їжу вже через п 'ятнадцять хвилин після початку готування. Білий різновид, який не потребує замочування, вариться протягом півтори години, залитий холодною водою на 3 сантиметри вище квасолевих бобів. Додавати сіль слід виключно в кінці варіння.