Напередодні Різдва, 6 січня, християни накривають святковий стіл, на який обов 'язково ставлять 12 пісних страв, головною з яких є кутя (сочиво, коливо). За традицією з неї починається вечеря і кожен, хто сидить за столом, повинен з 'їсти хоча б ложку. Продукти для різдвяної куті мають свої символічні значення: пшениця символізує воскресле життя, мед - благополуччя і здоров 'я, мак - достаток. Традиційний рецепт приготування цієї страви відомий з найдавніших часів.
Вам знадобиться
- 0,5 кг пшениці;
- 1 склянка маку;
- 1 склянка родзинки;
- 1 склянка волоських горіхів;
- 100 г меду;
- 500 г сухофруктів для узвару (набір).
Інструкція
1. Промийте добре пшеницю, раніше її штовхли з невеликою кількістю води для очищення від плевел, але зараз в магазині продають вже очищене зерно. Потім замочіть на 3-4 години, щоб швидше зварилася. Варите пшеницю не менше 2-х годин до м 'якості. Готові зерна мають білуватий колір.
2. Промийте мак гарячою водою і залийте окропом. Коли охолоне, воду злийте через сито і розітріть його в ступці до появи макового молочка. З 'єднайте мак з гостилою пшеницею.
3. Промийте і залийте окропом ізюм, після остигання воду злійте. Горіхи подрібніть і, якщо хочете, підсмажте. Додайте і те, і інше до інших продуктів і добре все перемішайте.
4. Приготуйте узвар із сухофруктів: яблук, груш, компот, тільки з більшою, ніж зазвичай, кількістю фруктів, дуже корисний напій, який теж обов 'язково присутній на святковому різдвяному столі.
5. Розчините в 1 склянці застиглого узвару мед і додайте в кутю. Можете розчинити мед в теплій кип 'яченій воді в крайньому випадку. Це робиться для того, щоб всі продукти краще просякнулися медом, тому що мед до цього часу буває вже загустілий. Різдвяна кутя готова.