Настала пора смачного ласощів - вареної кукурудзи. Однак купувати її готовою - значить заплатити вдвічі більше. Куди краще зварити її самостійно.
Варена кукурудза - ласощі сезонні. Поїсти її можна лише пару місяців на рік, а час, що залишився, доведеться задовольнятися консервованим продуктом. Саме тому в літні місяці вона так популярна і продається в готовому вигляді на кожному розі. Однак ціна на варену кукурудзу вдвічі більша, ніж на сирий початок, і для економії її можна зварити самостійно. Вийде нітрохи не гірше.
Найсмачнішою вважається молода кукурудза. Вона соковита, солодка і просто тане в роті. Перед готуванням кукурудзи потрібно її правильно вибрати. Купувати сирі початки необхідно обов 'язково з листям, які повинні бути щільними і зеленими. Також варто звернути увагу на зернятка, які повинні бути світло-жовтого кольору, "" вибудуваними "" до лав. Якщо на початку є темні плями, то кукурудза була вражена шкідниками - в їжу її краще не використовувати.
Для початку необхідно зняти з кукурудзи все листя і очистити початок від "" волосиків "". Каструля для варіння повинна бути з товстим дном. Зняте листя необхідно промити і викласти на дно посуду, покривши його повністю. Використовувати листя рекомендується, щоб зерна ввібрали в себе аромат і стали набагато м 'якшими і соковитішими. Далі укладайте кукурудзу якомога щільніше. Якщо каструля маленького діаметра і початки в неї не влазять, то їх слід порізати навпіл. Накрити листям. Знову викласти кукурудзу одним шаром і накрити листям.
Додавати сіль при варінні вкрай не рекомендується, оскільки вона робить зернятка щільними і їх буде складно кусати. Далі залити кукурудзу холодною водою так, щоб вода була вище шарів на пару сантиметрів. Щоб вода не вирувала і не вихлюпувалася під час варіння, накрити вміст перевернутою тарілкою і поставити варити.
Час варіння безпосередньо залежить від початка. Так, молодій кукурудзі вистачить і 15 хвилин після початку кипіння, а стару потрібно варити трохи довше - 30 хвилин. Щоб кукурудза була м 'якшою і ароматнішою, після вимикання їй необхідно дати настоятися в каструлі 30 хвилин.
Готову кукурудзу можна вживати в їжу.