Період збору кукурудзи для їжі припадає на літній сезон. Цей недовгий період багато хто любить себе побалувати вареними початками. Цей злак володіє високою біологічною активністю. Тому його вживання покращує обмінні процеси організму. Залишилося тільки дізнатися, як варити кукурудзу і тонкощі її вибору.
Не кожен початок годиться для відварювання. Кукурудза, яка переспіла, залишатиметься жорсткою, скільки б її не готували. Тому купувати її треба тільки в період найкращої зрілості. Кукурудзою, придбаною пізніше серпня, не вдасться насолодитися повною мірою. Але навіть у сезон необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд продукту. Яскраво-жовтий колір означає, що злак перезрілий.
Для відварювання варто вибирати початки світло-жовтого або молочно-білого відтінку. Між зернами не повинно бути простору. Якщо розчавити одне з них, з 'явиться в' язке "молоко". Деформовані зерна з западинами свідчать про залежність продукту. Від ступеня зрілості злака залежить, скільки часу варити кукурудзу. Для приготування слід вибирати початки однакового розміру.
Приготування
Насамперед потрібно підготувати продукт. Для цього з кожного початка приберіть листя і вимийте кукурудзу. Якщо є час, замочіть її протягом години у воді. Занадто великі початки можна розрізати вздовж. Перед тим як варити молоду кукурудзу молочно-білого кольору, замочувати її не потрібно.
Дно ємності для приготування викладається листям з початків. Для цього найкраще брати товстостінну каструлю. Завантажується продукт, заливається окропом і ставиться на пічку. Тепер найважливіше - розрахувати час варіння. Молочно-білі початки готують не більше півгодини.
Для зрілого злака достатньо 40-50 хвилин. Іноді трапляється трохи перезріла кукурудза, яку потрібно готувати не менше 3-х годин. Щоб дізнатися ступінь підготовки такого продукту, краще спробувати зерна на смак. Перетравлювати початки не варто. Вони можуть знову затвердіти.
Корисні поради
Щоб кукурудза вийшла максимально соковитою і смачною, потрібно знати ще кілька тонкощів:
1. Готувати початки слід на повільному вогні. Не допускайте бурхливого кипіння.
2. Солити продукт необхідно в процесі вживання або хвилин за п 'ять до зняття з плити.
3. Додане у воду вершкове масло поліпшить смакові якості кукурудзи.
4. Вживати продукт слід відразу після приготування, інакше він втрачає свої корисні властивості.
Готуйте кукурудзу правильно і насолоджуйтеся приємним смаком корисного продукту!