Як варити коричневий рис

Як варити коричневий рис

Коричневий рис - це рисові зерна, з яких не знята тонка плівка, відрубна оболонка. Таким чином, коричневим називається будь-який не шліфований ризик. Рисові відруби можуть бути коричневого, червоного або чорного кольору, в них містяться вітаміни і мікроелементи, яких позбавлений шліфований ризик. Неочищене зерно популярно серед прихильників здорового харчування, оскільки зберігає корисні властивості відрубів. Крім того, навіть у приготованому вигляді такий рис засвоюється повільніше шліфованого, енергія вивільняється поступово, рівень цукру в крові залишається стабільним, зменшується ризик захворювання на цукровий діабет.

Вам знадобиться

  • 1 склянка коричневого рису,
    • 10 склянок води,
    • 2 ст. ложки топленого масла.

Інструкція

1. Промийте рис під холодною проточною водою, переконайтеся в тому, що змито весь пил, який може містити пестициди та чужорідні мікрочастинки. Стічна вода повинна бути абсолютно чистою і прозорою. Промивайте будь-який сорт або вигляд рису перед варінням, оскільки добре промитий рис утворює менше піни при відварюванні.

2. Відкиньте промитий рис на дуршлаг, переконайтеся в тому, що скло вся вода, потім помістіть в чашку і замочіть в холодній воді на 30 хв. Вода повинна покривати рис на 4 см. Можна не замочувати рис перед варінням, це збільшить час відварювання на 10 хв.

3. Підготуйте велику каструлю з таким розрахунком, щоб вона вміщувала рис, воду, залишалося місце для вільного пароутворення під закритою кришкою. Влийте в каструлю 10 склянок холодної води, вскип 'ятіть, присипте рис, доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і готуйте 20 мін без кришки. При цьому рис не потрібно перемішувати, але потрібно прибирати піну, що утворюється на поверхні води, в міру її утворення.

4. Вимкніть вогонь, відкиньте рис на дуршлаг, дайте збігти воді, потім поверніть рис в каструлю, увімкніть мінімальний вогонь, додайте топлене масло, щільно закрийте кришкою і потрусіть каструлю, щоб рис перемішався. Готуйте ще 10 хвилин.

5. Спробуйте інший спосіб відварювання рису, він відрізняється від першого тим, що рис залишають доходити до готовності під кришкою без вогню. У цьому рецепті відсутня олія. Повторіть перші два кроки.

6. Залийте рис киплячою водою, закрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння на сильному вогні і варите 3 мін. Зменшіть вогонь до середнього, варите ще 7 хв, потім зменшіть вогонь до мінімального і варите 2 хв.

7. Зніміть каструлю з вогню, оберніть її папером і укутайте в ковдру. Залиште рис пропарюватися хвилин на 12, тобто рівно на стільки, скільки він готувався на вогні.