Взимку і навесні, коли свіжих фруктів мало, а ті, що є, ― привізні і в них мало корисних речовин, запас вітамінів можна поповнювати з сухофруктів. Сухофрукти ― солодкий і ситний продукт, який містить необхідні організму вуглеводи, вітаміни групи В, магній, йод, залізо, калій, допомагає зміцнювати імунітет і підтримувати здоров 'я. А ще з сухофруктів виходить дуже смачний старовинний напій, який зберігає всі цінні властивості, ― компот.
Інструкція
Варити компот із сухофруктів досить легко. Для нього буде потрібно суміш сухих ягід або плодів ― її можна купити, а можна заготовити самому влітку або восени. Можна використовувати і один вид сухофруктів, наприклад, груші або яблука.
Варити компот із сухофруктів потрібно за правилами Напій вариться з розрахунку 400 г сухофруктів у рівних співвідношеннях (родзинок, чорнослив, курага, груші, яблука) на 3-4 літри води і 2 склянки цукру (можна також додати лимонну кислоту на кінчику ножа). Спочатку в киплячу воду додається цукор, після його розчинення ― сухофрукти.
До цього сухофрукти потрібно перебрати, великі нарізати, обов 'язково промити в теплій воді кілька разів (попередньо їх можна замочити в холодній воді хвилин на 15). У суміші сухофруктів різні види розкладаються окремо ― у них різна технологія приготування. Необхідно варити компот із сухофруктів правильно, враховуючи ці технології.
Наприклад, груші і яблука варяться близько півгодини, тільки після цього в компот додають урюк, сушені вишні, курагу і чорнослив ― час готування для них становить 10-12 хвилин, родзинок вариться не більше 5 хвилин, тому його додають в самому кінці приготування. Якщо готувати компот таким чином, сухофрукти збережуть свої корисні речовини, не розваряться, а напій набуде приємного кольору та аромату. Компот із сухофруктів повинен бути прозорим, в міру солодким з легкою кислинкою.
Як зробити компот смачнішим Варіти компот із сухофруктів смачно нескладно, якщо дотримуватися часу готовності кожного виду. Але можна зробити напій ще смачнішим і вишуканішим. Для цього в компот додають фруктові соки, цедру лимона або апельсина, гвоздику, корицю ― їх додають в останню чергу, як і лимонну кислоту.
Готовий компот залишають остигати і наполягатися приблизно на 30 хвилин, а найбільш яскравим його смак стає через день.
Багато господинь рекомендують перед готуванням залити сухофрукти на пару хвилин окропом, і тільки потім промити прохолодною водою.
Якщо в компот кладуться солодкі яблука, то цукру можна покласти поменше, а якщо сушені абрикоси ― то побільше, тому що вони кислуваті.