Кисіль є одним з найулюбленіших традиційних російських напоїв, який люблять дорослі і діти. Його готують зі свіжих і сушених ягід і фруктів, сиропів, квасу, соків, меду і навіть молока. Існує величезна кількість різноманітних рецептів приготування киселю, які припадуть до смаку домочадцятьом.
Вишневий кисіль
Необхідні інгредієнти:
- 2 літра води (плюс склянка води для розведення крохмалю), - 3-5 бутонів гвоздики;
- 1 грам ваніліну; - 500 грам вишні; - 1 склянка цукрового піску; - 3 столових ложки крохмалю. Налийте в каструльку два літри води і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте в воду кілька бутонів гвоздики, чайну ложку кориці, мелений кардамон на кінчику ножа і один грам ваніліну. Ретельно все перемішайте. Потім вам знадобиться вишня, вимийте ягоди і видаліть кісточки (це зручно робити за допомогою шпильки). Витягніть з води гвоздику і присипте вишню, додайте цукровий пісок, перемішайте, доведіть до кипіння.
Розведіть у склянці холодної води три столових ложки картоплевого крохмалю (якщо хочете, щоб кисіль вийшов густим, можна покласти чотири столових ложки крохмалю), безперервно перешкоджаючи, влийте в каструлю тонкою струменею. Варите кисіль протягом десяти хвилин до загустіння. Потім остудіть, розлийте по склянках і насолоджуйтеся натуральним домашнім киселем.
Журавлинний кисіль
Інгредієнти:- 1 склянка журавлини; - вода; - 3/4 склянки цукрового піску; - 2 столових ложки картопляного крохмалю. Для приготування журавлинного киселю вам знадобиться склянка ягід. Переберіть журавлину від сміття, промийте теплою водою, дайте збігти зайвій вологі. Потім перекладіть ягоди в каструльку або миску, розімніть їх за допомогою пестика або ложки, додайте половину склянки холодної кип 'яченої води, протріть журавлину через сито (можна віджати через марлю). Залийте витискання двома склянками води, поставте на вогонь, кип 'ятіть п' ять хвилин, процедіть. Додайте в проціжений відвар три чверті склянки цукру, знову вскип 'ятіть. Влийте тонким струменем попередньо розведений у воді крохмаль (дві столових ложки крохмалю на склянку води), перемішайте. Дайте закипіти, влийте в майже готовий кисіль свіжовіджатий журавлинний сік, перемішайте і вимкніть вогонь. Кисіль подавайте до столу в охолодженому вигляді, можна прикрасити напій ягодами або гілочкою м 'яти.
Молочний кисіль
Необхідні інгредієнти:- 4 склянки молока; - 2 столових ложки крохмалю; - мигдальна есенція, ванілін або цедра лимона; - 0,5 склянки цукру. Влийте в каструльку три склянки молока, вскип 'ятіть і додайте половину склянки цукрового піску. Розведіть у склянці холодного молока дві столових ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю, влийте в кипляче молоко, постійно завадячи. Варите кисіль на слабкому вогні п 'ять хвилин. Для аромату можна додати п 'ять крапель мигдальної есенції, трохи ваніліну або цедру апельсина (лимона). Готовий кисіль остудіть, розлийте по склянках і подавайте до столу.
Яблучний кисіль
Інгредієнти:- 500 грам яблук; - вода; - 1 склянка цукрового піску; - 1,5 столових ложки крохмалю. Візьміть яблука, гарненько вимийте їх і наріжте тонкими ломтиками. Складіть у каструлю, залийте двома склянками води і поставте на вогонь. Покладіть сито на каструлю, відкиньте на нього розварені яблука, протріть. Отримане пюре змішайте з яблучним відваром, додайте склянку цукрового піску, вскип 'ятіть. Туди ж відправте розлучений у воді картопляний крохмаль (півтори столових ложки крохмалю на половину склянки води). Варите до загустіння, подавайте кисіль в охолодженому вигляді.