Капуста - один з найдавніших овочів, який вирощували ще в кам 'яному столітті. У наукових працях Арістотеля і Гіппократа є згадки про те, що капусту вживали в їжу стародавні греки і римляни. На Русі страви, в яких використовується цей овоч, різноманітні. Не марно ж капуста вважалася їжею робітничого класу.
- Як варити капусту білокач Правильно варити капусту білокачанну - значить, не перетравити. Тому що переварена вона нагадує несмачну кашу. Час приготування залежить від того, для яких цілей буде використана капуста: в борщі, в голубцях, як інгредієнт тушкованого овочевого рагу. Білокачанну відварену капусту можна вживати і як самостійну страву, приправлену соусом. Для цього необхідно розрізати качан на чотири рівні частини, витягти з нього кочерижку. Підготовлені шматки варити протягом 25-30 хвилин у киплячій воді.
- Як варити кольорову капусту
- Як приготувати брюссельську капусту
Як варити капусту білокач Правильно варити капусту білокачанну - значить, не перетравити. Тому що переварена вона нагадує несмачну кашу. Час приготування залежить від того, для яких цілей буде використана капуста: в борщі, в голубцях, як інгредієнт тушкованого овочевого рагу. Білокачанну відварену капусту можна вживати і як самостійну страву, приправлену соусом. Для цього необхідно розрізати качан на чотири рівні частини, витягти з нього кочерижку. Підготовлені шматки варити протягом 25-30 хвилин у киплячій воді.
Готову капусту викласти на страву, почекати, поки з неї склуть залишки води. Потім нарізати смужками або квадратами і приправити соусом. Для його приготування необхідно в розтоплене на повільному вогні вершкове масло додати сире яйце і трохи лимонного соку, потім суміш ретельно перемішати, підсолити і при необхідності додати спеції до смаку.
Як варити кольорову капусту
Кольорову капусту попередньо промити, розділити на суцвіття. Щоб було смачно, варити капусту необхідно на сильному вогні - не більше п 'ятнадцяти хвилин. Для цього слід використовувати емальовану каструлю, але не накривати її кришкою. Щоб цвітна капуста вийшла соковитою, в киплячу воду можна додати трохи лимонної кислоти або ж чайну ложку соку лимона.
Як приготувати брюссельську капусту
Брюссельська капуста багата вітамінами, мінералами і клітковиною. З неї можна приготувати багато смачних і поживних страв. Одне з них - капуста в клярі. Рецепт приготування такий. П 'ятсот грамів капусти відварити в киплячій підсоленій воді. Свіжий овоч вариться п 'ять хвилин, заморожений - вдвічі більше. Відварену капусту вийняти з киплячого розсолу, остудити. Для приготування кляра необхідно збити 3-4 яйця, стільки ж столових ложок борошна і чайну ложку сметани. Капусту обмакнути з усіх боків у клярі і помістити на добре розігріту сковороду, змащену рослинною олією. Смажити капусту на помірному вогні, періодично перевертаючи на інший бік. Час приготування - 5-7 хвилин.