Грибний суп з перловкою готується досить швидко і при цьому не вимагає дорогих компонентів. Він надзвичайно смачний завдяки перловці і дуже ароматний. Цей багатий поживними речовинами суп ідеально підійде як для посту, так і для дієтичного харчування.
Вам знадобиться
- 300 грам свіжих або заморожених грибів;
- 100 грам перлової крупи;
- 5-6 середніх картоплин;
- 1 невелика цибулина;
- 50 грамів олії,
- 3-4 гілочки свіжої зелені петрушки або кропу;
- 2 лаврових листа;
- сіль і чорний свіжомолотий перець за смаком.
Інструкція
1. Ретельно переберіть перловку, після чого промийте її під холодною водою. Пересипайте крупу в глибоку тарілку або невелику чашку і залийте склянкою гарячої води. Розпарюйте протягом 1-2-х годин.
2. Свіжі гриби переберіть, промийте і поріжте шматочками середньої величини. У тому випадку, якщо ви використовуєте для гриби, перед нарізкою обов 'язково змийте з них наледь.приготуваннязаморожені
3. Візьміть 3-х літрову каструлю, наповніть її водою (2,5-2,7 л) і, поставивши на вогонь, доведіть рідину до кипіння. Додайте гриби і два лаврових аркуші і варите все протягом 15 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Після закінчення часу вийте гриби з каструлі за допомогою кумівки. Перекладіть їх на дуршлаг, для того щоб скло вся зайва рідина.
5. У грибний відвар покладіть перловку, попередньо злив воду, в якій вона розпарювалася, і вариті до напівготовності приблизно 30-40 хвилин.
6. Цибулину очистіть, дрібно наріжте або подрібніть її за допомогою блендера.
7. 50 грамів рослинної олії розігріть на сковороді і обсмажте на ній цибулю до м 'якості, не допускаючи підгорання. Перекладіть цибулю в чашку або тарілку, а в сковороду перекладіть відварені гриби і готуйте їх 7-8 хвилин весь час завадячи. В кінці додайте в сковороду до грибів обсмажену цибулю. Всі посоліть і поперчите до смаку, ретельно перемішайте.
8. 5-6 середніх картоплин очистіть, вимийте і наріжте кубиками середнього розміру. Додайте нарізану картоплю та гриби з цибулею в каструлю і, перемішуючи, варите ще 25 хвилин. Спробуйте суп. Якщо крупа повністю готова і картопля м 'яка, вимкніть вогонь і прикрийте кришкою, залишивши невеликий зазор. В іншому випадку варите ще п 'ять хвилин.
9. Приблизно за 10 хвилин до готовності суп посоліть до смаку і поперчіть. Подавайте на стіл гарячим, додавши в кожну тарілку дрібно нарубану свіжу зелень кропу або петрушки.