Як варити гриби шампіньйони

Як варити гриби шампіньйони

Думка про те, що шампіньйони потрібно варити обов 'язково, не є єдино вірною. Дійсно, для деяких страв можна використовувати гриби в сирому вигляді, однак уявити собі смачний грибний суп або різноманітні салати без відварених грибів, які дуже легко готувати, просто неможливо.

Вам знадобиться

  • каструля
    • шампіньйони
    • вода
    • сіль
    • спеції.

Інструкція

1. Перед тим, як варити шампіньйони, їх необхідно почистити. З нижньої частини плодоніжки відріжте ту частину, яка контактувала з землею і завяла після зрізу грибів у теплиці. Кожен гриб ретельно промийте від залишків землі під проточною водою. Для цього можна використовувати невелику м 'яку щітку. Відмочувати гриби у воді перед приготуванням не можна, інакше вони втратять смак.

2. Якщо шампіньйони дрібні, то можна відварювати їх цілком. У такому вигляді вони будуть ефектно виглядати в будь-якій страві. Якщо розмір шампіньйонів досить великий, розріжте їх на декілька шматочків. Спосіб шинковки на якість приготування не впливає, але найчастіше шампіньйони розрізають на чотири частини або ж нарізають тонкими ломтиками однакової товщини.

3. Після того, як гриби будуть готові до варіння, наберіть в каструлю води і поставте її на вогонь. Коли вода закипить, додайте в неї сіль до смаку, кілька горошин чорного запашного перцю, лавровий лист і занурите в неї гриби. Кількість води залежить від того, скільки шампіньйонів буде варитися. Рідина повинна повністю прикривати їх.

4. Варите гриби до готовності на маленькому вогні. Універсальних рекомендацій про те, скільки варити шампіньйони, просто не існує. Для кожного рецепту свій час приготування. Якщо гриби будуть надалі обсмажуватися або змішуватися з іншими інгредієнтами в салаті, то варити їх довше, ніж 5 хвилин, не варто, інакше вони віддадуть весь свій смак бульйону. Тоді як для приготування супу час варіння можна збільшити до 15-20 хвилин, так він вийде більш насиченим.