Форель любима багатьма за відмінні смакові якості. Ця риба відноситься до сімейству лососевих, розрізняють білу і рожеву форель. Смак різних її видів теж різний, особливо цінується невська. Ця форель має товсте тулуб і маленьку голову, м 'ясо її - рожево-червоне. Шведська рибка плоска з рожевим м 'ясом. Форель біла за смаковими якостями поступається перерахованим вище сортам.
Вам знадобиться
- Варена форель:
- форель;
- бульйон;
- картопля;
- петрушка;
- соус.
- Вуха з форелі:
- форель 500 г;
- картопля 3 шт;
- рис 3 ст. л.
- морква 1 шт;
- цибулина 1 шт;
- часник 3 зубчики;
- лавровий лист 3-4 шт.
- Форель по-французьки в білому вині:
- форель середнього розміру 1шт;
- біле вино;
- цибулина 1 шт;
- морква 1 шт;
- масло вершкове 100 г;
- білий хліб 200 г;
- лимон 1 шт.
Інструкція
1. Варена форель чинить благотворну дію на організм людини, риба дуже багата на вітаміни і жирні кислоти. М 'ясо її, ніжне і смачне, готується дуже швидко. Цю рибу можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді.
2. Варена форельСпочатку свіжу рибу потрібно ретельно очистити, добре випатрати і видалити жабри. Покладіть тушку в каструлю, залийте бульйоном, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, залиште каструльку на повільному вогні. Варите форель протягом 15-20 хвилин. Велику рибу потрібно залишити на вогні на півгодини.
3. Готову рибу вийте з бульйону, очистіть від верхньої шкірки і обережно, щоб не пошкодити, викладайте на страву. На гарнір подавайте відварену картоплю, яку можна викласти навколо тушки. Зверху посипте страву свіжою петрушкою. Соуси вибирайте білі, червоні, гірчичні, з волоським горіхом або хреном, з лимона або мадери.
4. Уха з фореліДуже смачним і ароматним виходить суп-вуха з форелі. Почистіть середню рибу, наріжте на шматочки. Варите з морквою, цибулиною і трьома зубчиками часнику. Виньте форель за декілька хвилин і виберіть всі кісточки. Поверніть філе в бульйон.
5. Очистіть картоплю і поріжте її кубиками, покладіть у бульйон. Три столових ложки рису промийте і теж додайте у вуха. Покладіть сіль і спеції (чорний перець, петрушка, кріп, базилік, коріандр) за смаком. Варите всі інгредієнти 15 хвилин. Розлийте форельову вуха в порційні тарілки і щедро посипте свіжою зеленню. У кожну тарілку покладіть по половинці вареного курячого яйця.
6. Форель французькою в білому Спробуйте зварити рибку і за цим зовсім не складним рецептом. Спочатку вам потрібно приготувати спеціальний бульйон, щоб потім варити в ньому форель. 100 г вершкового масла розділіть навпіл, обсмажте на одній частині порізану цибулину і морквину. Додайте лавровий лист, сіль, гвоздику, чорний перець і влийте біле вино.
7. Все це повинно вскипіти і потомитися 15 хвилин. Покладіть форель у бульйон і варите 10-15 хвилин. Готову рибу дістаньте і покладіть на гарячу страву, з верхнього боку зніміть шкірку. Випарюйте бульйон на сильному вогні. Розігріть вершкове масло, коли воно почне пінитися, покладіть в нього шматочки сухого білого хліба, підрум 'яньте їх.
8. Бульйон з 'єднайте з хлібом і вилийте все це на форель. Один маленький лимон поріжте на тонкі дольки, покладіть їх на рибу. Свіжими гілочками петрушки прикрасьте готову страву.