Бурак, він же буряк, містить у собі вітаміни, що зберігаються і після термічної обробки. Тому в холодну пору року відварений буряк стане прекрасним джерелом клітковини та інших корисних речовин.
Вам знадобиться
- Кастрюля;
- буряк;
- столовий оцет.
Інструкція
як варитибурак1. Перед тим, , ретельно промийте коренеплоди від залишків землі. Використовуйте для цього щітку. Найкраще брати буряк однакового розміру, так він приготується одночасно.
2. Візьміть каструлю, бажано емальовану або скляну, оскільки алюмінієву після варіння буряків доведеться чистити. Розмір каструлі залежить від кількості коренеплодів, буряк у ній повинен бути повністю покритий водою.
3. До того як варити буряк, чистити і обрізати у нього хвостики не потрібно, інакше всі соки просто підуть у воду. З цієї ж причини коренеплоди не розрізають, а відварюють цілими, хоча подрібнення може скоротити час приготування.
4. Щоб зберегти яскравий колір буряків, у воду необхідно додати білий оцет, столову ложку на всю каструлю. Аналогічні властивості мають лимонна кислота, але її потрібно класти зовсім небагато, на кінчику ножа. Оскільки буряк вариться в шкурці, то солити воду не потрібно. Сіль додається вже в готову страву з буряка.
5. Поставте каструлю з водою і коренеплодами на вогонь і доведіть рідину до кипіння, після чого варите буряк на маленькому вогні не менше години. Для приготування великого буряка буде потрібно більшу кількість часу. Якщо в процесі варіння вода викіпає, то її потрібно доливати до початкового обсягу.
6. Перевірити, чи готовий варений буряк, дуже просто: для цього достатньо проткнути її ножем. При цьому леза має проходити через буряк легко, якщо він недостатньо м 'який, потрібно варити ще.
7. Після закінчення приготування витримайте буряк протягом декількох хвилин у крижаній воді, це полегшить процес чищення коренеплодів.