Брусника широко використовують у народній медицині та кулінарії. На листочках заварюють смачний чай і цілющі настої, а з ягід готують морс, квас, соуси, варення, киселі, начинки і багато іншого. Важливо правильно готувати бруснику, щоб зберегти все корисне, що в ній є - вітамін С і каротин, дубильні і пектинові речовини, органічні кислоти і фітонциди, мікроелементи (марганець, калій, кальцій, фосфор, залізо) тощо.
Вам знадобиться
- брусника (свіжа або заморожена) - 1 ст.
- вода
- цукор - за рецептом
- Для брусники з яблуками у власному соку:
- 1 кг брусники
- 0,5 кг яблук
- 1 склянка цукру
- 2 склянки води
- Для брусничного соусу:
- 2 ст. свіжої або замороженої брусники,
- 1 л води
- 1 склянка цукру
- 1 ч. л. картоплевого крохмалю
- 0,5 склянки вина (рислінг)
- кориця
- Для
- 50 г брусники,
- 3 чайні ложки цукру
- 1 склянка води
- Для відварів і настоїв:
- сушене листя або рослини цілком
Інструкція
1. Брусника (як ягоди, так і листя) володіє сечогінною і дезінфікуючою дією, застосовується при різних захворюваннях (каменях у нирках, подагрі, ревматизмі, пієлонефриті, циститі та ін.) Брусничний морс втамовує спрагу, зміцнює сили і підвищує апетит. Також він активізує антибіотики і сульфаніламідні препарати, виводить токсини і пригнічує розвиток мікробів. Корисний морс і при інтоксикації організму - поряд з журавлинним, його можна і потрібно пити якомога більше.
2. Ви можете заготовити на зиму натуральний брусничний сік. Використовуйте повністю дозрілі ягоди, вимийте і переберіть ягоди - в сировину не повинні потрапити зіпсовані або недозрілі. Підготовлену бруснику залийте охолодженою кип 'яченою водою (на 1 кг ягід - 1 л води) і залиште в темному прохолодному місці під кришкою. Через 10-12 днів злійте сік в емальовану каструлю. Доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Готовий сік розлийте по банках і консервуйте методом гарячого розливу або стерилізуючи.
3. Для морсу бруснику залийте холодною кип 'яченою водою і доведіть до кипіння. Додайте цукор і томіть на слабкому вогні ще 15 хвилин. Готовий морс процедіть. Можна також приготувати концентрований морс (подвійте кількість ягід і цукру при тому ж обсязі води), і потім розбавляти його окропом до смаку перед вживанням.
4. Брусника з яблуками у власному соку. Переберіть і вимийте ягоди в проточній воді. Натисніть і видаліть серцевину. Бруснику залийте холодною водою і кип 'ятіть 3-5 хвилин, ягоди відкиньте на дуршлаг. У морс складіть яблучні дольки і цукор, кип 'ятіть 5-10 хвилин. Потім додайте брусничну масу, перемішайте і гарячим закочуйте в банки.
5. Максимальна кількість цілющих якостей брусники (крім свіжих ягід і листя, звичайно) міститься в настоях. Комбінований настій з брусники, крапиви, шипшини допоможе впоратися з авітамінозом. Візьміть 2 частини ягід брусники, листя крапиви - 3 частини, плодів шипшини - 3 частини. Всі компоненти подрібнюйте і добре перемішайте. 4 чайні ложки суміші заваріть склянкою окропу, не кип 'ятіть! Наполягайте 3-4 години і процедіть. Пийте по склянці 3-4 рази на день.
6. Вітамінний чай. Візьміть у рівній кількості - листя брусники, плоди шипшини, листя малини і смородини. Все подрібніть і перемішайте. 2 столові ложки суміші заваріть 1 склянкою окропу, кип 'ятіть 5-10 хвилин на слабкому вогні. Наполягайте в щільно закритому посуді до охолодження, процедіть і додайте цукор до смаку. Пийте по 1/2 склянки 2 рази на день як загальноукріплюючий і тонізуючий засіб.
7. Напій із сушеного листя брусники полегшить протікання суглобового ревматизму, подагри: залийте чайну ложку листя 1/2 склянки окропу і укутайте. Залиште наполягатися на годині, процедіть. Приймайте по 1/2 склянки 3-4 рази на день.
8. Соус брусничний з вином. Залийте бруснику холодною водою і варите до м 'якості, потім процедіть і протріть ягоди через сито. Залиште залишати 1/2 склянки відвару, щоб розвести крохмаль. У отримане пюре додайте відвар, цукор, корицю, вино і прокип 'ятіть 5-7 хвилин. Потім влийте розведений картопляний крохмаль і доведіть до кипіння. Подавайте соус теплим або холодним до фруктових, молочних і солодких стравах.