Борщ з куркою - полегшений варіант традиційної гарячої страви. Це ідеальний вибір для дієтичного обіду, адже в ньому ціла абетка вітамінів з овочів, білок з пташиної грудки, що швидко засвоюється, і ніякого шкідливого жиру.
Вам знадобиться
- - 1 куряча грудка;
- - 1 маленький буряк;
- - 1 цибулина;
- - 1 морква;
- - 1 солодкий перець;
- - 2 картоплини;
- - 1/4 кочана білої капусти;
- - 3 дольки часнику;
- - 2 ст.л. томатної пасти;
- - 2 ст.л. столового оцту;
- - по 3 гілочки кропу і петрушки;
- - 2 ч. л. цукру;
- - 2 тріски чорного молотого перцю;
- - сіль;
- - олія.
Інструкція
1. Промийте грудку, залийте її 2,5 л води в каструлі і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зніміть жирову пінку за допомогою шумівки і зменшіть температуру до середнього показника. Варите курку під кришкою протягом години при постійному повільному бурлінні.
2. Вимийте всі овочі і розкладіть їх по мисочках, підготувавши для супу. Тонко нашинкуйте листя білокачанної капусти. Зріжте шкірку з картоплі і наріжте її на брусочки. Відріжте плодоніжку і вийте насіння біля болгарського перцю і поріжте його кубиками.
3. Звільніть цибулину від лушпиння і дрібно її порубите. Натріть моркву і буряк. Пропустіть часник через спеціальний прес. Підсушіть зелень петрушки і кропу на паперовому рушнику і подрібніть ножем.
4. Дістаньте варену грудку з бульйону і залиште її на підносі або плоскій тарілці для остигання. Процедите оставшийся в кастрюле навар через марлю или мелкоячеистое сито и снова вскипятите.
5. Перекладіть у каструлю капусту і картоплю. Розігріть у сковороді на сусідній конфорці рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю, моркву, буряк, солодкий перець і часник за 10 хвилин на середньому вогні, часто завадячи овочі дерев 'яною лопаткою.
6. Покладіть у сковороду томатну пасту, влийте оцет, присипте цукровий пісок, гарненько все розмішайте і гасіть ще 5-7 хвилин. Введіть готову зажарку в суп.
7. Відокреміть куряче м 'ясо від кісток, хрящиків і шкірки. Розщепіть його на невеликі частини і киньте в каструлю. Посоліть борщ до смаку, приправте його чорним меленим перцем і свіжою зеленню. Ретельно перемішайте все, дозвольте супу закипіти і варите його ще 5 хвилин.
8. Відстайте каструлю, закрийте її кришкою і дайте борщу з курки 15-20 хвилин настоятися. Розлийте його по тарілках, забіліть ложкою сметани і подайте зі свіжим житнім хлібом або сухариками.