Червоними називають делікатесних риб сімейства лососевих. Це дуже цінні сорти риби, м 'ясо яких має приємний смак і багато на корисні речовини. Одним з найбільш популярних способів приготування червоної риби є засолка.
Вам знадобиться
- Рецепт № 1:
- - 1 кілограм червоної риби;
- - 7 горошин чорного перцю;
- - 3 столові ложки солі;
- - 2 лаврових листа;
- - 1 столова ложка оцту (9%);
- - 1 велика цибулина;
- - 1 чарка олії.
- Рецепт № 2:
- - 1 кілограм червоної риби;
- - 4 столові ложки солі;
- - 6 горошин запашного перцю;
- - 2 лаврових листа.
Інструкція
1. Рецепт № 1Зріжте у риби голову, плавники, видаліть нутрощі. Розріжте тушку по хребту на дві частини і видаліть кістки. Тепер гострим ножем відокреміть філе від шкіри, поріжте його ломтиками і складіть в емальовану ємність.
2. В окремій чашці змішайте півлітра холодної води з сіллю. Залийте цим розчином шматочки риби, накрийте її кришкою і поставте зверху гніт. Через 1,5 години злійте воду і залийте рибу розчином з оцту і склянки холодної води. Через 5 хвилин цю заливку потрібно злити і посипати філе, порізаним тонкими кільцями ріпчастою цибулею, полити рослинним маслом, додати лаврове листя і горошини перцю. Щоб риба дійшла до готовності, її потрібно залишити в цьому маринаді на 15 хвилин, після її можна вживати в їжу. Червона риба, приготована за цим рецептом, виходить слабосоленою і володіє ніжним смаком.
3. Рецепт № 2Очистіть рибу від луски, видаліть з неї нутрощі, зріжте плавники, голову і хвіст. Поріжте на оброблену тушку на великі шматки і складіть їх у скляну або емальовану миску.
4. Доведіть 600 мілілітрів води до кипіння, додайте в неї сіль, лаврове листя, горошини перцю і кип 'ятіть 5 хвилин. Потім остудіть розсол і залийте їм червону рибу. Поставте чашку з філе в холодильник на 12 годин. Після цього рибу можна подавати на стіл.