Капуста не тільки один з найбільш доступних і популярних овочів, але і джерело корисних для людини речовин. Використовуючи у своєму раціоні капусту, ви регулюєте вуглеводний і жировий обмін, а також отримуєте вітаміни. У цьому овочі є фолієва кислота, яка забезпечує процес кроветворіння, а клітковина і пектин прискорюють травлення, виводять з організму шкідливі солі важких ме таллів. Один із способів консервування капусти - це сушка. Причому її легко можна зробити в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- білокачанна капуста
- червонокочанна капуста
- кольорова капуста
- капуста кольрабі
- савойська капуста
- розділова дошка
- гострий ніж
- велика каструля
- дуршлаг
- противень
- духова шафа
Інструкція
1. Візьміть пізню білокачанну капусту, видаліть усі зелені та пошкоджені листя. Розріжте навпіл, видаліть кочерижку. Нашинкуйте капусту так, як якщо б ви різали її для закваски. Опустіть нарізаний овоч у каструлю з киплячою водою на 1,5-2 хвилини. Вилийте все через дуршлаг, давши воді повністю бути злитою. Викладіть капусту на противінь і поставте його в духовку (в режимі вентиляції) при температурі 65-70 оС. Періодично перемішуйте капусту. Висушена капуста повинна бути темно-зеленого кольору з жовтим відтінком посередині.
2. Кольорову капусту очистіть від листя, білі суцвіття відокреміть від кочану, великі - поріжте на частини, все промийте. Далі потрібно проварити капусту 3-4 хвилини в киплячій воді, викласти на противагу, поставити в духовку (температура 60оС).
3. Савойську капусту сушать цілим листям або нарізаною у формі тонкої локшини. Перед тим, як помістити її в духову шафу, кілька хвилин пробаншуйте в киплячій воді.
4. Кольрабі очистити від листя і черешків. Зняти шкірку. Нарізати капусту на кубики, гуртки або просто тонкими смужками. Проварити 5 хвилин, додавши у воду кілька крапель лимонного соку. Сушити при температурі 65 оС.