Як спекти віденський яблучний пиріг

Не потрібно плутати традиційний віденський яблучний пиріг з віденським яблучним штруделем. Штрудель більше нагадує рулет, в основі пирога ж лежить пісочне тісто. Випікати такий пиріг найкраще напередодні, щоб він встиг просякнутися і став соковитим.

Вам знадобиться

• 300 г борошна;
  • 1 ч. л. пекарського порошку;
  • 2 яйця;
  • 125 г маргарину;
  • 225 г цукру;
  • 6 яблук;
  • 150 г вершкового масла;
  • 1 ст.л. лимонної цедри;
  • 200 мл вершків;
  • 20 г мигдалю;
  • 1 ст.л. панувальних сухарів.

Інструкція

1. Віденський яблучний пиріг можна готувати як у звичайній духовці, так і в мікрохвильовій печі з функцією випічки. Найкраще для нього брати злегка кислуваті сорти яблук, в цьому випадку пиріг вийде особливо соковитим і ароматним. Відразу після приготування він може здатися трохи сухуватим, тому не варто поспішати з його подачею на стіл, почекайте кілька годин, і ви будете здивовані тому, наскільки зміняться його смак і консистенція.

2. У чистій мисці змішайте 200 г борошна з 1 ч. л. пекарського порошку, додайте до них 100 р. цукру і 1 яйце. Добре охолоджений маргарин натріть на великій терці, додайте його до маси, що вийшла. За допомогою міксера змішайте інгредієнти разом, після чого подальше замішування тесту найкраще виробляти вручну.

3. Скатайте з тіста невеликий колобок. Добре змажте маслом форму для випічки діаметром 26 см, посипте її панувальними сухарями. Покладіть тісто всередину форми, руками розподіліть його так, щоб повністю закрити дно і утворити бортик висотою 3 см. Наколіть дно пирога за допомогою виделки в декількох місцях, це допоможе уникнути утворення бульбашок при випіканні.

4. Очистіть яблука, розріжте кожне з них на 4 частини, видаліть серцевину. Покладіть отримані дольки на тісто.

5. Змішайте в окремій мисці розм 'якшене вершкове масло, 125 г цукру, 1 яйце, лимонну цедру і решту борошна. За допомогою міксера змішайте інгредієнти в однорідну масу. Вибийте вершки в стійку піну та акуратними рухами ложкою внизу вгору введіть їх у майбутню заливку пирога.

6. Залийте масою розкладені на тесті яблука, посипте поверхню пирога 1 ст.л. цукру і настругані тонкими пелюстками мигдальні горіхи.

7. У звичайній духовці пиріг випікають на середньому рівні при температурі 200 ° C протягом 35 хвилин. У мікрохвильовці на випічку у вас піде в середньому хвилин на 10 менше, але і в тому, і в іншому випадку пирогу слід дати постояти в гарячій печі ще 15 хвилин після відключення. Після цього вам буде легше вийняти його з форми.

8. Подавати пиріг можна як холодним, так і гарячим, в якості доповнення до нього чудово підійде кулька вершкового морозива.