Ватрушки з сиром - це дуже смачна випічка. Але сир цілком можна замінити солодкою яблучною начинкою. Виходить не менш ароматно, соковито і смачно.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 450 грамів борошна,
- - 7 грам сухих дріжджів,
- - 250 мл молока,
- - 80 грамів вершкового масла,
- - 3 ст. ложки цукру,
- - половина чайної ложки солі.
- Для начинки:
- - 50 грамів вершкового масла,
- - 100 грам цукру,
- - 800 грам яблук,
- - 120 грам лимона,
- - 2 ст. ложки меду,
- - Молота кориця до смаку.
- Для змащування ватрушок:
- - 1 яйце,
- - 1 ст. ложка води.
Інструкція
1. У підігріте молоко додайте 7 г сухих дріжджів, перемішайте.
2. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, воно повинно бути теплим, краще трохи підтаявшим. Додайте масло в молоко з дріжджами. Посоліть, додайте цукор, розмішайте.
3. Просійте двічі. Додайте борошно до дріжджової маси (краще додавати невеликими частинами, щоразу перемішуючи). Замісіть не липнуще до рук тісто.
4. Накрийте миску з тестом рушником і поставте в тепле місце на півтори години.
5. Через півтори години тісто потрібно обміняти. Залиште тісто в теплі ще на 30 хвилин для підйому.
6. Яблука промийте, виріжте серцевинки, наріжте невеликими кубиками.
7. Лимон промийте і витисніть сік, яким збризніть яблука. Посипайте яблука корицею і цукром.
8. Розігріть на сковороді вершкове масло, в яке покладіть яблука з медом. Гасіть на малому вогні близько десяти хвилин. Зніміть яблука з вогню, сироп перелийте в мисочку.
9. Тісто перекладіть на робочу поверхню. Розділіть тісто на шматочки, які розкатайте в пелюшки.
10. Застеліть противень листом пергаменту. На пергамент покладіть пелюшки з тіста і залиште на 25 хвилин в теплі.
11. Через 25 хвилин зробіть в пелюшках поглиблення, в яке покладіть яблучну начинку.
12. Трохи забийте яйце, додайте в нього ложку води і розмішайте. Отриманою яєчною масою змажте пелюшки. Розігріть духову шафу до 210 градусів. Випікайте ватрушки 30 хвилин.