Згідно з легендою, цей яскравий, легкий і неймовірно ніжний ягідний десерт спробував австрійський імператор Франц Йосиф у бідній селянській родині в Тіролі, районі поблизу Альп.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 1 яйце;
- - 1 склянка цукру;
- - 1 склянка борошна;
- - 4 столові ложки какао;
- - 1 чайна ложка розпушувача;
- - щепотка солі;
- - 60 г вершкового масла.
- Для крему:
- - 250 г цукрової пудри;
- - 2 столові ложки борошна;
- - 2 столові ложки крохмалю;
- - 1 л молока;
- - 10 жовтків.
- Для заливки:
- - 1 пачка ягідного желе;
- - 400 г свіжих або заморожених ягід.
Інструкція
1. Приготуйте тісто для бісквіту. Ретельно збийте яйця з цукром протягом 5 хвилин. Додайте до суміші борошно, какао, розпушувач, збийте все ще раз. Потім поступово додайте пару столових ложок вершкового масла, продовжуючи збивати.
2. Попередньо розігрійте духову шафу до температури 180 градусів. Тісто викладіть у силіконову форму (якщо її немає, то застеліть противень папером для випічки і викладіть на нього тісто). поставте форму в духовку і випікайте бісквіт протягом 20 хвилин. Після цього форму вийте, переверніть. Дайте бісквіту повністю охолонути.
3. Приготуйте крем. Жовтки відокреміть від білків і збийте їх з цукровою пудрою так, щоб вийшла міцна піна. Розпечіть сковороду (масло при цьому наливати в неї не потрібно). Поєднайте крохмаль і борошно, злегка обсмажте на розпеченій сковороді. Додайте обсмажену суміш до жовтків з цукровою пудрою і все збийте ще раз.
4. Підігріть молоко і додайте до нього половину жовткової маси. при цьому слід постійно перешкоджати, щоб не утворилися грудочки. Коли молоко закипить, влийте в нього масу, що залишилася. Варите все на середньому вогні, завадячи, поки маса не загустіє. Крем остудіть.
5. У роз 'ємну форму з високими бортами викладіть бісквіт. Залийте все товстим шаром крему і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Після цього викладіть свіжі ягоди, можна використовувати свіжі за сезоном: полуницю, малину, червону смородину, чорницю. Також можна використовувати і заморожені, але їх слід розморозити при кімнатній температурі.
6. Залийте желе гарячою водою, дайте йому трохи набухнути і акуратно вилийте його на ягоди. Тірольський пиріг приберіть в холодильник мінімум на 1 годину.