Ечпочмак - це національна страва татарської кухні. Вони являють собою дивовижно смачні та апетитні пиріжки-трикутники з м 'ясом частіше з дріжджового, рідше з прісного тіста. Форму пиріжків визначає сама назва страви, адже в перекладі з татарської мови слово "ечпочмак" означає "трикутник".
Вам знадобиться
- - 1 яйце (для змащування пиріжків);
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 склянка м 'ясного бульйону;
- - 1 столова ложка рослинної олії;
- для тесту:
- - 4 склянки борошна;
- - 1 склянка води;
- - 10 г сухих дріжджів;
- - 1 куряче яйце;
- - 1 чайна ложка солі (без гірки);
- - 1 столова ложка цукру;
- для начинки:
- - 800 г яловичини;
- - 4 картоплі;
- - 2 шт. ріпчастої цибулі;
- - сіль (за смаком);
- - перець чорний мелений (за смаком).
Інструкція
1. У мисці збийте одне яйце з цукром, налийте теплої води, додайте солі, дріжджів, борошна і все ретельно перемішайте. Поставте миску в тепле місце приблизно на півтори години.
2. Поки тісто піднімається, підготуйте начинку для ечпочмаку. Візьміть яловиччя філе, наріжте невеликими кубиками розміром в 0,5 см. Почистіть цибулю і дрібно нашинкуйте. Помийте і почистіть картоплю. Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками. Покладіть у каструлю і ретельно перемішайте всі складові начинки: м 'ясо, картопля, цибуля, сіль, перець.
3. Розкатайте з тіста кружечка діаметром 10 см, покладіть підготовлену начинку і захистіть краї так, щоб вийшли трикутники. Зверху в середині трикутника залиште невеликий отвір діаметром приблизно 1 см.
4. Перекладіть татарські пиріжки ечпочмак у змащений рослинним маслом противень і поставте в розігріту до двохсот градусів духовку на півгодини.
5. По закінченні 30 хвилин дістаньте пиріжки з духовки. В отвори пиріжків влийте 1-2 столові ложки м 'ясного бульйону, змажте яйцем і поставте знову в духовку на 20 хвилин. Готові пиріжки-трикутники витягніть з духовки, змажте розтопленим вершковим маслом.
6. Ароматні, смачні татарські пиріжки ечпочмак подавайте на стіл у гарячому вигляді.