Брусника з пікантним гіркувато-кислим смаком - прекрасна начинка для солодких пирогів. Щоб десерт вийшов смачним, не шкодуйте цукру, а для більшої ніжності залийте пиріг збитими білками або сметаним соусом.
Вам знадобиться
- Брусничний пиріг з дріжджового тіста;
- 1 склянка молока;
- 4 столових ложки цукру;
- о, 5 чайної ложки борошна;
- 3 яйця;
- 1 пакетик (12 г) сухих дріжджів;
- 100 г вершкового малса;
- 3 склянки борошна;
- 2 склянки брусники;
- 1 склянка сметани;
- 1 склянка цукру.
- Брусничний пиріг з безе:
- 200 г маргарину;
- 3 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 2 склянки брусники;
- 1,5 склянки цукру.
Інструкція
1. Спробуйте приготувати брусничний пиріг з дріжджового тіста. У глибоку миску випустіть яйця, додайте цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і тепле молоко. Посипайте борошно, змішане з сухими дріжджами і виместіть тісто. Зберіть його в кому, прикрийте миску рушником і помістіть в тепло на 2-3 години. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Бруснику промийте і просушіть, розсипавши на рушник.
2. Супротивник змажте маслом. Від тесту відріжте невеликий шматок, решту маси розкатайте на посипаному борошном дошці. Надайте пелюшці прямокутну форму. За допомогою скалки перенесіть пласт тесту на противінь. По поверхні рівномірно розподіліть бруснику і посипте її цукром. З відкладеного тіста розкатайте тонкий пласт і наріжте його на смужки. Покладіть їх на пиріг у вигляді ґрат. Помістіть противень у духовку, розігріту до 200о С і випікайте до появи рум 'яної корочки.
3. Готовий пиріг витягніть з печі і обережно викладіть на дошку. Забийте сметану з цукром і залийте сумішшю гарячий пиріг. Їжте його теплим або холодним, з молоком або чорним чаєм.
4. Дуже святково виглядає пиріг з брусники з безе. Маргарин наріжте на дрібні шматочки і викладіть в глибоку миску. Жовтки відокреміть від білків і збийте їх з цукром. Вилийте жовту суміш до маргарина, перемішайте і додайте борошно. Вимісіть тісто. Змажте маслом круглу роз 'ємну форму і викладіть в неї тісто. Пальцями розподіліть його за формою, залишивши невеликі бортики по краях. Помістіть пиріг у розігріту духовку і пекіть, поки тісто не придбає золотистий відтінок.
5. Бруснику змішайте з цукром до смаку і розімніть ягоди дерев 'яною ложкою або товкушкою. Дістаньте форму з коржем з печі і викладіть брусничну суміш на тісто. Розподіліть начинку рівномірним шаром. Яєчні білки з цукром забийте в міцну піну. Розподіліть білкову масу поверх бруківки і поверніть пиріг у духовку. Пекіть його, поки білки на поверхні не зарум 'яняться. Витягніть пиріг з печі, остудіть і подавайте.