Прохолодними осінніми вечорами іноді так хочеться побалувати себе чимось смачним. Якщо ви любите солодку дріжджову випічку, то лимонник напевно припаде вам до смаку. Тісто у цього пирога виходить ніжним і розсипчастим, а лимонна начинка - ароматною і приємною на смак. Спробуйте спекти цей пиріг вдома, і він напевно створить настрій і прикрасить ваше чаювання.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- Вершковий маргарин - 200 г;
- Молоко - 200 мл;
- - Дріжджі сухі - 3 ч. л.;
- - Цукор - 1 ч. л.;
- - Борошно - 500 г.
- Для начинки:
- - Лимони середнього розміру - 2 шт.;
- Цукор - 180 г;
- - Ванілін - 5 г.
- Для прикрашання пирога;
- - Яєчний жовток - 1 шт.;
- - Цукрова пудра - 100 г.
Інструкція
1. Вершковий маргарин вийте їх холодильника і залиште на столі, поки він не стане м 'яким. Молоко підігріть до теплого стану. Додайте в нього сухі дріжджі і чайну ложку цукру. Суміш перемішайте і приберіть в тепле місце на 15 хвилин. Можна залишити її на столі під кришкою, якщо немає протягу.
2. У великій чаші змішайте розм 'якшений маргарин з борошном до стану крихти. Муку додавайте частинами. Кількість борошна потрібно регулювати. Головне, щоб в кінцевому підсумку крихта вийшла сухою і не маслянистою.
3. Підійшла опару перелийте в чашу з борошняною крихтою і замісіть тісто. Тісто найкраще перемішувати вручну. Спочатку воно буде чіплятися до рук. Якщо ви спочатку поклали достатню кількість борошна, через кілька хвилин тісто почне від рук відходити. Якщо цього не станеться, додайте ще трохи борошна. Готове тісто приберіть в тепле місце.
4. Поки тісто буде підходити, будемо робити начинку. Два лимони розріжте на кілька частин і очистіть від кісточок. Перекрутіть їх через м 'ясорубку разом зі шкірою. Або ж зніміть з лимонів цедру за допомогою терки, а м 'якоть перетріть блендером. Насипайте на лимонне пюре зверху цукор і ванілін, не перемішуючи. Приберіть начинку вбік на кілька хвилин.
5. На столі підготуйте розділову поверхню. Тісто, що підійшло, поділіть на дві частини. Одну частину розкатайте за розміром вашого противня або чаші для запікання. Щоб було зручно перекласти тісто на противінь, накрутіть його на скалку і перенесіть. Але будьте обережні, це тісто дуже ніжне і маслянисте, може розірватися.
6. Розкатайте другу частину тесту. Починку добре перемішайте і рівномірно викладіть на першу розкатану частину. Накрийте другою розкатаною частиною і захистіть краї. Зверху виконайте три отвори поспіль, щоб потім через них виходив пар.
7. Візьміть яєчний жовток і змажте їм пиріг. Увімкніть духовку на 160 градусів. Поки духовка розігрівається, залиште пиріг підходити на столі 20 хвилин.
8. Після закінчення часу покладіть противень з пирогом у духовку і випікайте 20 хвилин. Готовність пирога перевірте за допомогою сірника. Проткніть нею пиріг. Якщо вона буде повністю суха, це означає, що пиріг пора виймати з духовки. Напевно, до цього часу аромат випічки буде відчуватися вже у всьому будинку.
9. Як тільки лимонник охолоне, рясно присипте його цукровою пудрою. Розріжте пиріг на порційні ромбіки, розкладіть їх на велику тарілку і запрошуйте всіх до чаю!