Варення з груш - не тільки ароматний десерт до чаю, а й чудова начинка для пирогів, завдяки своїй густій консистенції. До грушового варення також додають спеції, сухофрукти або горіхи.
Вам знадобиться
- Для пирога з пісочного тіста з грушевим варенням:
- - 2-3 склянки борошна;
- - 200 г маргарину або вершкового масла;
- - 2 яйця;
- - 1 склянка цукру;
- - 1 ч. л. розпушувача;
- - 1 щепотка ваніліну;
- - 150-200 г варення з груш.
- Для горіхового пирога з варенням з груші:
- - 500 г борошна;
- - 11 г сухих дріжджів;
- - 350 мл води;
- - 6 ст. л. рідкого меду;
- - 1 лайм;
- - 3 ст. л. лимонної цедри;
- - 2 ч. л. крохмалю;
- - 5 ст. л. оливкової олії;
- - 0,5 ч. л. солі;
- - 300 г грушового варення;
- - 150 г подрібнених волоських горіхів;
- - по 20 г подрібнених мигдалю і кеш 'ю.
Інструкція
1. Пиріг з пісочного тіста з грушевим вареньємРастопіте маргарин або вершкове масло. Муку просійте і змішайте з розпушувачем. Ретельно розмішайте цукор, ванілін, олію і яйця до однорідного стану. Поступово розсипайте борошно і замісіть не надто круте тісто. Розділіть його на 2 нерівні частини.
2. Покладіть меншу частину тесту на 1 годину в морозильну камеру. Частину, що залишилася, розкатайте і рівномірно розподіліть на противні або формі. Викладіть на тісто шар грушевого варення і розрівняйте ложкою. Протріть заморожену частину тесту на великій терці зверху на начинку. Розігрійте духовку до 200оС і випікайте пісочний пиріг близько 20-25 хвилин.
3. Горіховий пиріг з варенням з грушРозчинте в теплій воді 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі та 1 ст. л. борошна. Додайте дріжджі, розмішайте і залиште опару на 15 хвилин в теплому місці. Змішайте сіяне борошно, цукор, лимонну цедру, оливкову олію. Влийте воду з дріжджами і вимішуйте тісто протягом 10 хвилин.
4. Скатайте тісто в кулю, складіть в миску, змащену рослинною олією, накрийте кухонним рушником і залиште в теплі. Через годину обійдіть тісто і залиште ще на півгодини.
5. Вимийте лайм. Цедру натріть на дрібній терці. З м 'якоті витисніть сік. Кеш 'ю і мигдаль обсмажте протягом 5 хвилин на розігрітій сковороді без масла. Змішайте лаймовий сік, цедру, грушеве варення, крохмаль, смажені горіхи до однорідного стану.
6. Змажте форму рослинною олією. Розкатайте більшу частину тесту, зробіть бортики, накрийте серветкою і дайте настоятися 10 хвилин. З решти розкатайте тонкі смужки. Рівномірному змажте тісто начинкою, посипте волоськими горіхами і прикрасьте смужками тесту. Змажте відкриті частини тесту розтопленим медом. Випікайте пиріг близько півгодини в розігрітій до 180оС духовці. Готовий горіховий пиріг з грушевим варенням накрийте серветкою і дайте охолонути протягом 15 хвилин.