Домашні яблучні пироги - справжня класика кухні. Урізноманітнюйте випічку, додавши до солодких яблук гіркувато-кислу бруснику - і ваш десерт стане ще більш цікавим і смачним.
Вам знадобиться
- Пиріг з дріжджового тіста:
- 0,5 літра молока;
- 4 склянки борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 12 г сухих дріжджів;
- 1 столова ложка цукру;
- 1/4 чайної ложки солі.
- Для начинки:
- 4 великих яблука;
- 1 склянка брусники;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 столова ложка крохмалю.
- Швидкий яблучно-брусничний пиріг:
- 300 г борошна;
- 200 г вершкового масла;
- 3 жовтка;
- 100 г цукру;
- 1/4 чайної ложки солі.
- Для начинки:
- 250 г брусники;
- 250 г яблук;
- 3/4 склянки цукру.
Інструкція
1. Пиріг з дріжджового тістаВ теплому молоці розчините дріжджі і цукор, розмішайте суміш і поставте її в тепле місце. Через годину викладіть в ємність з дріжджами борошно, сіль, розтоплене масло і добре вимісіть тісто. Коли воно почне добре відставати від стінок посуду, зберіть тісто в кому, прикрийте рушником і залиште в теплі на півтори-дві години. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі.
2. Кисло-солодкі брусникою. Тісто розкатайте в рівний пласт товщиною в 0,5 сантиметра і покладіть його на змащений маслом противень. Посипте пласт крохмалом (для цього краще скористатися ситечком). Поверх розподіліть яблучно-бруківку начинку і посипте її цукром. Пиріг можна закрити ґратами з тонких смужок тіста. Випікайте його в розігрітій духовці до золотистого кольору. Готовий пиріг зніміть з противня, охолодіть і посипте цукровою пудрою.
3. Швидкий яблучно-брусничний пирогСпочатку приготуйте начинку. Очистіть яблука, наріжте їх дольками, видаливши серцевину. Вимийте і висушіть бруснику. Складіть яблука і ягоди в каструлю, додайте цукор і варите на слабкому вогні близько 20 хвилин. Яблука повинні стати м 'якими. Зніміть варення з плити і остудіть його.
4. Розітріть вершкове масло з цукром і сіллю, відокреміть жовтки від білків і додайте їх у масляну суміш. Ретельно розмішайте, порціями розсипте борошно і замісіть некруте тісто. Зберіть його в кому і помістіть на холод на 15 хвилин. Дістаньте тісто, розкатайте його в тонкий пласт і викладіть на змащений маслом противень. Поверх тесту рівномірно розподіліть яблучно-брусничне варення. Помістіть пиріг у розігріту духовку і випікайте його до готовності. Дістаньте пиріг з печі і посипте цукром. Подавайте теплим.