Пиріг виходить приголомшливо смачним і ніжним. Пісочна основа, творожна начинка і повітряне суфле - це варто спробувати. На гостилому пирозі з 'являються маленькі карамельні крапельки, які схожі на сльози. Саме тому пиріг отримав назву "" Сльози ангела "".
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 100 грамів маргарину,
- - 200 грам пшеничного борошна,
- - 2 ст. ложки цукру,
- - 1 яйце,
- - 3 ст. ложки кефіру,
- - 0,5 год ложки соди.
- Для начинки:
- - 1 ст. ложка пшеничного борошна,
- - 5 ст. ложок цукру,
- - 1 ч. ложка соди,
- - 500 грамів сиру,
- - 0,2 грама ваніліну,
- - 3 жовтка.
- Для суфле:
- - 0,2 грама ваніліну,
- - 3 білки,
- - 3 ст. ложки цукрової пудри.
Інструкція
1. Насипте в чашку 200 грам просіяного борошна, натріть в нього 100 грам охолодженого маргарина, перетріть в крихту.
2. В іншу миску розбийте яйце, додайте дві столові ложки цукру (краще тростинного), тріску ваніліну і половину чайної ложки соди, перемішайте. Влийте три столові ложки кефіру.
3. Рідку масу з 'єднайте з сухою сумішшю (борошном і маргарином). Замісіть тісто, сформуйте кулю і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
4. Протріть через сито 500 грам сиру.
5. У форму для випічки викладіть тісто, сформуйте бортики. Змащувати не потрібно. При бажанні тісто перед закладкою у форму, можна розкатати скалкою. Проткніть тісто виделкою в декількох місцях.
6. Розігріть духову шафу до 180 градусів. Випікайте перший шар тесту десять хвилин.
7. Відокреміть жовтки від білків. Поставте горнятко з білками в холодильник.
8. Змішайте жовтки з п 'ятьма столовими ложками цукру і трісками ваніліну. Додайте столову ложку борошна та чайну ложку соди, перемішайте до однорідного стану. Змішайте яєчну масу з протертим сиром.
9. Дістаньте форму з основою під пиріг з духової шафи. Покладіть на основу творожну начинку. Поставте форму в духову шафу ще на 50 хвилин.
10. Під кінець випічки приготуйте суфле. Для цього збийте охолоджені білки. Через дві хвилини після початку взбивання, додайте в білки цукрову пудру і ванілін. Підіймайте ще три хвилини.
11. Дістаньте пиріг з духової шафи. Покладіть на пиріг білкову масу. Випікайте пиріг ще 15 хвилин, потім вимкніть духову шафу і відкрийте дверцята. Пиріг не діставайте, нехай остигає в духовій шафі. Остиглий пиріг акуратно вийте з форми, перекладіть на тарілку і подавайте до чаю.