Поєднання кількох видів борошна робить ці маффіни дуже корисними, а також надає неповторну текстуру і смакові відтінки!
- - 240 мл пшеничного борошна;
- - 80 мл цільнозернового борошна;
- - 80 мл кукурудзяного борошна;
- - 80 мл вівсяних пластівців;
- - 60 мл цукру;
- - 2 ч. л. розпушувача;
- - 0,25 ч. л. солі;
- - 0,25 ч. л. соди;
- - 240 мл кефіру;
- - 80 мл кленового сиропу або рідкого меду;
- - 2 яйця;
- - 110 г вершкового масла;
- - 100 г сухофруктів.
1. Попередньо розігрійте духову шафу до 200 градусів. Формочки для маффінів змажте маслом і присипте борошном або вистеліть спеціальними манжетами.
2. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній лазні і дайте трохи охолонути.
3. Поки остигає олія, у велику миску просійте суміш трьох видів борошна з розпушувачем, содою і сіллю. Додайте вівсяні пластівці і цукор, ретельно перемішайте.
4. В окремій ємності за допомогою міксера збийте кефір з додаванням меду або кленового сиропу, яєць і підостиглого розтопленого вершкового масла.
5. Якщо ви використовуєте великі сухофрукти, наприклад курагу або чорнослив, нарубите їх ножем.
6. Влийте суміш рідких складових до сухих і швидко без старанності перемішайте лопаткою або виделкою. Майте на увазі, що якщо ви будете вимішувати занадто довго і ретельно, то маффіни вийдуть дуже важкими і зовсім не піднімуться! Тому не звертайте уваги на невеликі грудки, що залишилися. Останньою справою додайте суміш сухофруктів і ще разок перемішайте, щоб вони більш-менш рівномірно розподілилися в тесті.
7. Вилийте у форми і відправте у прогріту піч на 18-20 хвилин. Готовим маффінам дайте спочатку трохи охолонути у формах, а потім повністю остудіть на ґратах.