Як спекти мигдальне печиво

Як спекти мигдальне печиво

Поставте на стіл страву з ароматним мигдальним печивом, і дуже скоро на ньому не залишиться ні крихти. Цей горіховий десерт не тільки набагато смачніший, але й незрівнянно корисніший за своїх побратимів з пшеничного борошна. І, незважаючи на свою простоту, він досить вишуканий не тільки для домашніх посиденьок, але і святкового чаювання.

Вам знадобиться

  • Для простого рецепта:
  • - 300 г сирого мигдалю;
  • - 1 куряче яйце;
  • - 150 г цукру;
  • - 10 г ванільного цукру;
  • - олія;
  • Для французького рецепта:
  • - 110 г мигдального борошна;
  • - 4 білка курячого яйця;
  • - 225 г цукрової пудри;
  • - 200 г молочного шоколаду;
  • - 100 мл 33% -вих вершків;
  • - 50 г цукру;
  • - 1/2 ч. л. лимонного соку;
  • - щепотка солі;
  • Для вегетаріанського рецепта:
  • - 200 г мигдалю;
  • - 120 г вівсяних пластівців;
  • - 90 г цукру;
  • - по 80 мл кип "яченої води та рослинної олії + для змащування противня.

Інструкція

1. Простий рецепт мигдального печиво Залейте горіхи окропом і залиште на 10 хвилин, після чого відкиньте на дуршлаг. Очистіть їх від коричневої шкірки, розкладіть на противні і підсушіть в духовці при 160oC 5-10 хвилин. Остудіть мигдаль, пересипте в чашу блендера або кухонного комбайна і розмеліть в крихту.


2. Змішайте суху масу з двома видами цукру. Забийте яйце в окремій мисці, влийте його в горіхову суміш і гарненько вимішайте. Змочіть пальці в теплій воді і виліпіть з приготованого тіста заготівлі круглої форми.

3. Застеліть противник пергаментом, промажте його рослинною олією і викладіть сире печиво. Розігріть духовку до 170oC і готуйте випічку 10-15 хвилин.

4. Французьке мигдальне печиво З 'єднайте мигдальне борошно з цукровою пудрою і просійте все разом через дрібне сито. Розітріть яєчні білки з додаванням лимонного соку і солі, потім втрутіть невеликими порціями цукор. Маса повинна вийти блискучою і білою.

5. Перемішайте суху і кремову суміші, здійснюючи акуратні вертикальні рухи лопаткою або ложкою знизу вгору. Заповніть ними кондитерський мішечок і видавіть з нього кружечки на промаслений противень. Пекіть мигдальне печиво всього 10 хвилин при 150oC.

6. Розігріть вершки в сотейнику і повністю розтопіть в них розламаний на шматочки шоколад. Зробіть по тістечку з кожних двох випечених виробів, "склеївши" їх вершково-шоколадним прошарком. Приберіть десерт у холодильник на 20 хвилин.

7. Вегетаріанське мигдальне печиво Растовкіте мигдаль за допомогою блендера або кавомолки (шкірку можна не видаляти або зробіть це, як у першому рецепті), потім насипте туди вівсяні пластівці і знову подрібнюйте. Підсолодьте приготоване "борошно" цукром і загустіть водою та олією, вливаючи їх поступово, ложка за ложкою. Тісто має вийти досить жирним, практично не липнущим до рук. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин.


8. Нагрійте духовку до 180oC. Змажте противень або жаропрочну форму рослинною олією. Скатайте з горіхової маси кульки розміром з грецький горіх, розмістіть в посуді на деякій відстані один від одного і розплющіть. Випікайте печиво близько 15 хвилин до рум 'яного відтінку.