Відруби є неймовірно корисним продуктом. Вони містять харчові волокна, що допомагають роботі кишечника і поліпшують його мікрофлору. Вживання в їжу відрубів допоможе знизити рівень цукру і холестерину в крові. Крім того, хліб з відбитками допомагає схуднути. Хоча процес приготування такого хліба досить трудомісткий, але справа дійсно того варта.
Вам знадобиться
- 400 г борошна;
- 50 г відрубів;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- 1 чайна ложка без гірки солі;
- 200 мл теплої води;
- 1 столова ложка оливкової або соняшникової олії.
Інструкція
1. Покладіть сухі активні дріжджі і цукор в невелику миску і розведіть їх теплою водою. Перемішайте все і залиште в теплому місці на 20-30 хвилин. За цей час дріжджі почнуть розходитися, і на поверхні рідини з 'явиться піна.
2. У велику миску або таз просійте борошно, додайте сіль, відруби і все перемішайте. Додайте до цієї суміші олію (оливкову або соняшникову), залежно від вашого смаку.
3. У ємність з борошном тонкою струменею влийте воду з дріжджами, акуратно перешкоджаючи всі інгредієнти дерев 'яною лопаткою. Робіть це, поки борошно не ввібрає в себе всю рідину, і у вас не вийде однорідна маса.
4. Вимішуйте тісто вручну близько 5 хвилин до тих пір, поки воно не стане м 'яким і еластичним. Цю процедуру можна полегшити, скориставшись кухонним комбайном. У ньому тісто вимішуйте протягом 2-3 хвилини на середній швидкості і ще пару хвилин на високій. Добре вимішане тісто не повинно липнути до рук або до стінок чашки комбайна.
5. З вимішаного тіста сформуйте кулю і залиште її в теплому місці на півтори або дві години в теплому місці.
6. Тісто має збільшитися у два - три рази. Коли воно підійде, сформуйте з нього круглу буханку, нагорі зробіть хрестоподібний надріз і перекладіть на присипаний кукурудзяним борошном або відбитками противник. Накрийте майбутній хліб зверху кухонним рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на одну годину.
7. За 15-10 хвилин до початку випічки увімкніть духовку, вона повинна прогрітися до 220-230 градусів. Перед випічкою на дно духовки поставте плошку з холодною водою.
8. Поставте противень з тестом у духовку і випікайте хліб при температурі 220 градусів приблизно сорок хвилин.
9. Готову буханку хліба перекладіть на ґрати і дайте їй охолонути протягом 20 хвилин.