Капкейки (вони ж маффіни) - ідеальний варіант швидкої смачної випічки. Особливо гарні капкейки для дитячих свят або весіль: їх можна зробити іменними, для кожного гостя, оформивши в одному стилі. Можна зробити їх самостійним частуванням або приготувати на додаток до основного торту. Варіантів приготування капкейків - безліч. Один з них - капкейки з морозивом і шоколадом. Маффіни, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними за смаком з легкою вершковою ноткою.
Вам знадобиться
- На 24 стандартних капкейки:
- 4 яйця;
- 500 г борошна;
- 1 пакетик (10 г) розпушувача для тесту;
- 0,5 ч. л. солі;
- 250 г цукру;
- 0,5 л ряжанки або варенця;
- 150 г морозива;
- 125 г вершкового масла;
- 2 ч. л. коньяку;
- 100 г білого або молочного шоколаду.
Інструкція
1. За 1-1,5 год до приготування маффінів дістаньте з холодильника масло, яйця, ряжанку - вони повинні бути кімнатної температури. За 15-20 хвилин дістаньте морозиво, щоб воно злегка розтануло.
2. Розігріть духовку до 175-180 градусів.
3. Забийте масло на середній швидкості міксера протягом 4-5 хвилин, до пишної білої маси.
4. Додайте цукор і збивайте ще близько 10 хвилин.
5. В окрему миску розбийте яйця і злегка збийте їх вінчиком, додавши 2 ч. л. коньяку.
6. У збиту олію акуратно, по ложці введіть яйця, щоразу перемішуючи на низькій швидкості міксера 20-30 секунд. Перед додаванням нової порції яєчної суміші переконайтеся, що попередня повністю перемішалася.
7. Після того, як ви введете в масляний крем всю яєчну масу, забийте суміш на середній швидкості міксера протягом 5-7 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися!
8. Не зупиняючи міксер, додайте ряжанку і підтаяло морозиво. Збільште швидкість міксера і збивайте протягом 2-3 хвилин.
9. Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем і сіллю. Злегка збийте вінчиком.
10. Акуратно, порціями, втрутіть борошно в яєчно-масляну суміш, щоразу перемішуючи на найнижчій швидкості 15-20 секунд. В результаті має вийти однорідне тісто густоти жирної сметани.
11. Поламайте на дрібні шматочки шоколад, додайте в тісто, перемішайте.
12. У металеву форму для маффінів покладіть паперові пакетики, силіконову - збризніть водою (краще використовувати пульверизатор). Заповніть кожну формочку тестом.
13. Поставте в розігріту духовку, випікайте 25-30 хвилин. Перевірте готовність дерев 'яною паличкою - якщо вона виходить сухою, значить, капкейки готові.
14. Дістаньте маффіни їхньої духовки і через 15-20 хвилин звільніть їх від форми.