Чіабата в перекладі з італійської означає "килимові капці". Це приголомшливо смачний хліб з хрусткою корочкою, ніжним м 'якішем і чудовим ароматом, який відмінно підійде до вашого обіду або вечері в колі сім' ї і друзів.
Вам знадобиться
- 400мл теплої кип 'яченої води;
- 600-650г борошна;
- 7г сухих дріжджів;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. оливкової олії.
Інструкція
1. Налийте в миску воду, додайте борошно, сіль, цукор, оливкову олію і дріжджі. Всі компоненти ретельно перемішайте, щоб тісто відставало від миски, потім припиліть стіл борошном і вимісіть тісто на столі, щоб воно не липло ні до рук, ні до столу, а було м 'яким як розігрітий руками пластилін. Покладіть тісто назад в миску, накрийте тарілкою, укутайте і залиште приблизно на 3-4 години.
2. Тесто викладіть на стіл, попередньо добре посипавши його борошном, і не оминаючи, розділіть на дві частини. Далі, кожну кулю тесту формуйте у вигляді прямокутника, підвертаючи кінці.
3. Потім поверніть шов горизонтально, але не перевертайте, оскільки спочатку потрібно сформувати прямокутник руками без використання скалки. Тепер повторіть процедуру із завертанням, переверніть чіабатту швом вниз, і заліпіть кінці, щоб вони не були розкритими і сформуйте батончик.
4. Коли чіабата буде сформована, обмакніть кожну булку в житнє або пшеничне борошно, викладіть на противагу, змащену маслом. Розігріть духовку до 200 градусів, поставте на самий низ ємність з водою, щоб вийшла характерна для чіабатти тверда корочка, потім поставте противень з чіабаттою на другий рівень знизу і пекіть протягом однієї години. За 10 хвилин до закінчення випічки вийте противень і переставте його на 3 рівень, щоб хлібушок вийшов підрум 'янованим.
5. Готовність чіабати визначте за стуком. Якщо постукаєте по донечку і звук буде порожній, значить хліб готовий, в іншому випадку, залиште ще допікатися на кілька хвилин. Готова чіабата повинна мати темно-золотисте забарвлення, товсту, хрустку корочку і м 'якіш з величезною кількістю нерівномірно розташованих великих дірок.
6. Вийняйте з духовки, і залиште залишати на ґратах не накриваючи, щоб хліб міг рівномірно охолонути з усіх боків, і скоринка залишалася хрусткою.