Основою багатьох улюблених усіма десертів часто є безе, або меренги, які випікають у духовці. Втім, швидше, не випікають, а сушать при низькій температурі. Безе може бути подано у вигляді тістечка, як самостійна страва, а може служити основою для торта, такого, наприклад, як усім відомий "Політ" або "Анна Павлова". Спекти безе, щоб воно вийшло повітряним і легким, як знаменита балерина, можна тільки зі свіжих яєць. Сьогодні ми з вами спечемо тістечка.
Вам знадобиться
- Яйця курячі кімнатної температури - 8 штук,
- Дрібний цукровий пісок або пудра - 1 склянка,
- Цукор ванільний - 2 чайні ложки.
Інструкція
1. Розігріть духовку до 100-110 градусів. У чисту, суху миску з високими краями влийте білки яєць. Відокремлювати білки від жовтків необхідно дуже акуратно, щоб вони не змішалися. Блендером почніть збивати білки на низьких обертах, поступово збільшуючи їх. Ви побачите, що суміш стає білою, а щільність її підвищується.
2. Коли вона зовсім загустіє і почнуть утворюватися піки, якщо підняти вимкнений вінчик, то продовжуйте збивати, додаючи ванільний і звичайний цукор невеликими порціями. Суміш повинна придбати гладкий вигляд, а крупинки цукру в ній - повністю розчинитися.
3. Постеліть на два противники фольгу або папір для випічки. Столовою ложкою або кондитерським шприцом сформуйте тістечка, викладаючи їх на папір. Якщо користуватися шприцом, то фігурні борозни будуть триматися дуже добре, оскільки отримана маса досить щільна.
4. Поставте противники в духовку і випікайте безі півтори - дві години. Їх поверхня повинна придбати легкий кавовий відтінок. Після того, як духовка буде вимкнена, противіться усередині, оскільки процес випікання ще триває. Через півгодини меренги можна буде дістати і акуратно зняти з фольги, виклавши на велику страву або піднос.