Баурсаки є національною стравою багатьох мусульманських народів Азії: татар, казахів, узбеків та інших. Спочатку вони були хлібом кочівників, простим і швидким у приготуванні. Але з часом баурсак став невід 'ємною частиною святкового столу. Спробуйте спекти справжні казахські баурсаки - це смачно.
Вам знадобиться
- борошно - 4 склянки;
- дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
- молоко - 2 склянки;
- сіль - 1/2 чайної ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- олія - 3 склянки.
Інструкція
1. Підігріть трохи 1 склянку молока і всипте в нього цукор і дріжджі. Додайте 1 склянку борошна, ретельно перемішайте і поставте отриману опару підходити на півгодини. Коли на ній з 'являться тріщинки і вона трохи опаде - можна замішувати тісто.
рослинногоолії2. Просійте залишилося борошно в миску, змішайте з сіллю, вилийте в неї опару і залишилося підігріте молоко. Замісіть тісто, вимішуйте довго - поки воно перестане прилипати до рук. В кінці налийте в долоню 1 столову ложку і замісіть в тісто. Намажте його зверху маслом і покладіть в миску підходити, накривши чистим рушником, на 45-50 хвилин.
3. Обійдіть тісто і дайте йому ще раз підійти. Після цього розкатайте на столі пелюшку з тіста товщиною не більше 1 див. Наріжте невеликими квадратними шматочками і залиште на столі на 10-15 хвилин. Можете вирізати склянкою круглі баурсаки, на свята так прийнято. Потім налийте в казан олію і дайте йому закипіти. Опускайте баурсаки партіями в казан і смажте до золотистого кольору на середньому вогні, перешкоджаючи кумівкою. Викладайте готові баурсаки в дуршлаг, щоб скло надлишки олії.
4. Складіть готові теплі баурсаки у велику глибоку страву гіркою, пересипаючи цукровою пудрою. Подавайте їх до святкового чаю. Не посипані використовуйте замість хліба до перших, других стравів і кисломолочних напоїв. Холодні баурсаки, що залишилися після їжі, будуть м 'якими наступного дня, якщо покладете їх у закритий посуд або целофановий пакет.