Солоні опята здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Це відмінне доповнення до гарнірів і смачна закуска. Нескладне приготування зробило їх однією з найбільш популярних грибних заготовок на зиму.
Вам знадобиться
- сп 'ята;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- листя смородини (за бажанням);
- кріп (свіжий
- насіння або парасольки);
- сіль.
Інструкція
1. Переберіть гриби (5 кілограм): видаліть листя, дрібне сміття і червиві гриби, обріжте нижні частини ніжок, які розташовувалися в землі. Після цього промийте їх під холодною водою. Для зручності і краси, розріжте великі гриби на 2-3 частини.
2. Наповніть велику каструлю водою, перекладіть в неї гриби і додайте 1 столову ложку солі. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Злийте воду і промийте гриби. Знову поставте їх варитися в чистій воді, після того як вода закипить, варите їх не менше 30-40 хвилин. Після того як гриби опустяться на дно, відкиньте їх на дуршлаг.
3. Візьміть каструлю (миску або бочонок), перемішайте в ній варені опята, 5 листків кропу і 5 горошин чорного перцю, 3 гвоздики, 2-3 листика смородини, подрібнений кріп (його парасольки укропу або насіння - 1 столова ложка). Додайте 3-4 столові ложки солі, на смак опята повинні бути трохи солоніше готових. Накрийте гриби зверху тарілкою (дерев 'яним колом) і поставте на неї гніт. Поставте каструлю в прохолодне темне місце і витримайте 5 діб. Після закінчення часу, перекладіть гриби в стерилізовані банки, закрийте кришками і поставте в холодильник.