Омуль - дуже рідкісна риба, що мешкає в строго визначених місцях: озеро Байкал і Північний Льодовитий океан. Ця риба має приголомшливі смакові якості, за це і отримала назву царської. Омуля можна заготовляти по-різному: заморожувати, коптити і солити.
Вам знадобиться
- риба;
- сіль (велика);
- вода;
- ємність для посолу;
- гне.
Інструкція
як солитиомуля1. Перед тим, , потрібно визначитися зі способом посолу. Існує два способи соління омуля. Перший спосіб соління - риба солиться без нутрощів, тобто потрошений, так званий "селянський посол". Другий спосіб соління риби називається "культурний посол", коли рибу солять без потрошення. У цьому випадку у неї буде більш сильний аромат.
2. Омуля для посолу потрібно брати тільки самого свіжого. Чим свіже риба - тим смачніше вона буде після засолки. Не соромтеся вибирати і перевіряти на запах рибу при покупці, це запорука того, що ви купите свіжий продукт.
3. Потім ретельно промийте рибу. Якщо ви будете солити звичайним способом, то переходите до наступного кроку. Якщо ж з потрошенням, то акуратно розпоріть живіт риби, видаліть всі нутрощі, промийте холодною проточною водою. Увага, чесую очищати не потрібно!
4. Після цього підготовлену рибу пересипте сіллю. Якщо ви не знаєте, скільки солі потрібно взяти на рибу, можна скористатися наступним способом. Насипайте на рівну поверхню шар солі товщиною приблизно 0,5 см. Потім візьміть рибку, покладіть її на сіль, притисніть, потім переверніть і знову притисніть. Скільки солі налипло на рибку - цього буде достатньо для посолу. Найкраще брати велику сіль, вона повільніше розчиняється, і посол відбувається рівномірно.
5. Після цього обсипану сіллю рибу складіть в ємність для засолки. Укладання має бути щільне, головою до хвоста, головне, щоб черевко риби "дивилося" вгору, таким чином розсол буде всередині. Потім зверху кожен ряд омуля присипте сіллю, і так заповнюйте ємність до верху.
6. Як тільки тара заповниться, поставте зверху гніт. Після доби омуль буде малосолоним, і він вже придатний для їжі, але краще почекати два дні і насолоджуватися ніжним смаком добре просоленої риби.