Соління - один із способів збереження риби впрок. Окунь дуже поширений в Росії. Ця риба живе в прісних озерах, річках і ставках майже всієї Європи, Північної Азії та східної частини Північної Америки. Зазвичай кулінарів дратує окунева чешуя, яку навіть можна назвати панцирем. М 'ясо окунів ніжне, біле, нежирне, приємного смаку. Чудово підходить для вухи, для смаження і запікання в духовці. Окунь - це одна з найсмачніших і найпростіших у приготуванні риб.
Вам знадобиться
- риба (10 кг);
- сіль (1 кг);
- вода (1 відро).
Інструкція
1. Візьміть ніж і кухонну дошку. Покладіть на неї окуня. Акуратно зніміть з нього лускую.
2. Зробіть поздовжній розріз на черевці, від голови до підхвостового плавника. Обережно вийте печінку з жовчним міхуром.
3. Видаліть жабри риби. Потім, перший спинний плавник.
4. Візьміть чисту суху ганчірку і протріть їй рибу.
5. Потім візьміть емальовану каструлю. Насипайте на дно солі.
6. Покладіть рибу щільними рядами: головою до хвоста, спиною до живота.
7. Кожен ряд рясно посоліть. На верхній ряд насипають стільки солі, щоб вона покрила всю рибу.
8. Зверху покладіть дощечку за формою посуду. Поставте на неї гніт.
9. Поставте рибу в прохолодне місце. Протягом 2-5 діб (залежно від величини) риба буде просолена.
10. Перед тим як вивісити рибу на сушку, вимочіть її у великій кількості води (протягом 2-5 годин). Окунь до вживання готовий!