Як солити грузді в банках гарячим способом

Як солити грузді в банках гарячим способом

Ось і пішли грузді - запашні, хрусткі. Час заготовляти гриби на зиму. Грузді солять у банках гарячим способом і в бочках холодним. Перший спосіб кращий, так як не всім потрібна величезна бочка грибів на зиму, та й смак у таких груздей відмінний.

Вам знадобиться

  • На 3 л банку:
  • - 3 кг відварених вантажівок;
  • - 3 ст.л. солі;
  • - 1 ст.л. 9% оцту;
  • - перець горошком;
  • - запашний перець;
  • - гвоздика.

Інструкція

1. Приготуйте 3 л банки під грузді, для цього вимийте їх і обов 'язково простерилізуйте гарячим пором. Приготуйте пластмасові кришки для гарячого консервування. Ми не будемо закривати гриби герметично, але солоні грузді в банку зиму простоять відмінно - не потемніють і не покриються цвіллю. Такі гриби можна їсти в салатах, смажити, варити і робити начинку для пирогів.

2. Грузді бувають різні, я солю на зиму в банках білі грузді, у нас на Уралі їх називають "сухими". Вони не гіркі і не вимагають попереднього вимочування. Отже, почистіть гриби і помийте. Для цього краще поскоблити ножем або жорсткою щіткою капелюшка і промити під струменем води платівки від бруду. Відваріть грузді, можна без солі, злийте цю воду і візьміть по 3 кг грибів на одну 3 л банку. Далі ви будете варити їх у розсолі.

3. Налийте в каструлю 1 л води, покладіть сіль і спеції, нагрійте, опустіть грузді. До речі, краще невеликі грузді солити на зиму в банках, але якщо ви назбирали великі, просто поріжте їх на частини. Варите гриби на повільному вогні 20-30 хвилин, в самому кінці варіння влийте оцет, щоб грузді взимку не закисли. Перемішайте і розкладайте по банках у гарячому вигляді.

4. Накладайте солоні грузді в банки щільно, потім налийте трохи розсолу під горлечко. У вас повинні одночасно кип 'ятитися пластмасові кришки для гарячого консервування. Щільно закрийте банку такою кришкою і відставте вбік. Можна наповнювати наступну. Перевертати догори дном не треба, достатньо просто утеплити ковдрою. Зберігати такі солоні грузді в банках потрібно в погребі або в підвалі. Головне, в прохолодному місці. Після того як ви банку відкриєте і візьмете трохи грибів, зберігайте залишилися в холодильнику, тоді вони не потемніють і не зіпсуються.