Солона червона риба, будь то сьомга, форель, горбуша або кета, ідеально підходить для приготування смачних святкових бутербродів. Приємно поєднувати її і з вареною картоплею, чорним хлібом вприкуску. Причому набагато смачнішими будуть шматочки власноручного посолу, а не куплена в магазині нарізка з вакуумної упаковки. Сухий посол червоної риби з цукром і ароматними приправами дозволить вже наступного дня дегустувати жирні ломтики, нахвалюючи простий рецепт.
Вам знадобиться
- - 1 кг будь-якої свіжої червоної риби - форелі, кети, сьомги;
- - 2 столові ложки солі;
- - 1 столова ложка цукру без гірки;
- - чорний і червоний перець мелений;
- - лаврове листя;
- - свіжа зелень (базилік або петрушка) - за бажанням, можна не додавати зовсім.
Інструкція
1. Для початку вимити цілу рибину або її шматок, розділяти, акуратно відокремивши м 'якоть від кісток. Відрізати ножицями плавники. Окремі великі кістки витягнути звичайним пінцетом, так філе не надто зашкодиться.
2. У страві змішати сіль з цукром, мелений червоний і чорний перець, інші приправи за бажанням. Якщо хочеться домогтися більшого аромату і пряного присмаку, всипати подрібнену зелень.
3. Всі шматки філе ретельно обваляти в солодко-солоній суміші з перцем, обсипати зверху. Трохи солі залишити в мисці.
4. Загорнути ломтики червоної риби на манер рулету, розкласти по дну контейнера. Зверху покласти кілька лаврових листів, розсипати залишки суміші і приправ. При бажанні можна обернути рибні шматки поліетиленовою харчовою плівкою.
5. Закрити контейнер щільною кришкою, залишити на кухонному столі на 5-6 годин.
6. Прибрати контейнер із засоленою фореллю або горбушею в холодильник на всю ніч. Вранці можна пробувати - риба якраз встигне просолитися.