Як солити червону рибу сухим посолом, щоб їсти вже наступного дня

Як солити червону рибу сухим посолом, щоб їсти вже наступного дня

Солона червона риба, будь то сьомга, форель, горбуша або кета, ідеально підходить для приготування смачних святкових бутербродів. Приємно поєднувати її і з вареною картоплею, чорним хлібом вприкуску. Причому набагато смачнішими будуть шматочки власноручного посолу, а не куплена в магазині нарізка з вакуумної упаковки. Сухий посол червоної риби з цукром і ароматними приправами дозволить вже наступного дня дегустувати жирні ломтики, нахвалюючи простий рецепт.

Вам знадобиться

  • - 1 кг будь-якої свіжої червоної риби - форелі, кети, сьомги;
  • - 2 столові ложки солі;
  • - 1 столова ложка цукру без гірки;
  • - чорний і червоний перець мелений;
  • - лаврове листя;
  • - свіжа зелень (базилік або петрушка) - за бажанням, можна не додавати зовсім.

Інструкція

1. Для початку вимити цілу рибину або її шматок, розділяти, акуратно відокремивши м 'якоть від кісток. Відрізати ножицями плавники. Окремі великі кістки витягнути звичайним пінцетом, так філе не надто зашкодиться.

2. У страві змішати сіль з цукром, мелений червоний і чорний перець, інші приправи за бажанням. Якщо хочеться домогтися більшого аромату і пряного присмаку, всипати подрібнену зелень.

3. Всі шматки філе ретельно обваляти в солодко-солоній суміші з перцем, обсипати зверху. Трохи солі залишити в мисці.

4. Загорнути ломтики червоної риби на манер рулету, розкласти по дну контейнера. Зверху покласти кілька лаврових листів, розсипати залишки суміші і приправ. При бажанні можна обернути рибні шматки поліетиленовою харчовою плівкою.

5. Закрити контейнер щільною кришкою, залишити на кухонному столі на 5-6 годин.

6. Прибрати контейнер із засоленою фореллю або горбушею в холодильник на всю ніч. Вранці можна пробувати - риба якраз встигне просолитися.