Як смажити шашлик зі свинини

Як смажити шашлик зі свинини

У кожного народу, та й, мабуть, у кожної родини є свій рецепт приготування шашлика. Способи приготування деколи суттєво різняться. Маринують в оцті або в майонезі, у вині, в пиві, в кефірі, в сметані або просто обвалюють в спеціях. Однак найбільш часто використовують оцтовий і майонезний маринад.


Вам знадобиться

  • 2 кг свинини
    • краще брати шию,
    • 4 середніх цибулини,
    • перець мелений червоний і чорний,
    • лавровий лист 6-8 шт,
    • оцтовий столовий 3% 1,5 л (рецепт № 1),
    • майонез 500 г (рецепт № 2).

Інструкція

1. Рецепт № 1:Марінад:1. Візьміть шматок свинини, наріжте великі шматки 5х5 см.2. Поріжте цибулю кільцями товщиною 0,5 см можна трохи товще.3. На дно глибокої емальованої каструлі покладіть шматки свинини, посоліть і поперчите чорним і червоним перцем.4. Зверху покладіть цибулю і дуже акуратно, щоб не порвати кільця цибулі, перемішайте Ваш майбутній шашлик.5. Додайте лавровий лист і, якщо хочете, чорний перець горошком.6. Залийте оцтом так, щоб м 'ясо повністю приховало. Поставте під прес на 5 годин, в ідеалі ставте маринуватися на ніч.

2. Багаття або мангал:1. Дочекайтеся, поки дрова повністю прогорять і перетворяться на вугілля, на відкритому вогні шашлик смажити нельзя.2. Насаджуйте промариновані шматки без цибулі, (він може згоріти) вздовж волокон м 'яса, впритул один до іншого. Не викидайте маринад! Він вам знадобиться, щоб збризкувати шашлик.4. Повертайте шампури не частіше 3-4 рази за всю готовку, ви ризикуєте його пересушить.5. Готовність шашлика можете перевірити, зробивши надріз, м 'ясо повинно бути соковитим і без крові. Якщо сік буде рожеватого кольору, значить шашлик не цілком готовий, ставте назад на куті і трохи почекайте.

3. Рецепт № 2:Марінад:1. Великі шматки м 'яса покладіть в контейнер з кришкой2. Натисніть цибулю кільцями товщиною біля сантиметра3. Приправте сіллю і перцем (іноді використовують готові суміші спецій для шашлика) .4. Залийте майонезом і ретельно все перемішайте.5. Поставте в холодильник на добу.

4. Готування:1. Смажиться шашлик на вугіллі точно так само, як і в першому випадку .2. Буває так, що зібралися йти на природу, але завадила погода. Не засмучуйтеся, ваше м 'ясо не пропаде. Просто підсмажте ваш шашлик вдома в духовці. Для цього нанизуйте шматки м 'яса впереміш на дерев' яні палички або, якщо є, спеціальні шампури для духовки.3. Поставте на 30-40 хвилин при температурі 230-240 ° C.