Більшість любителів рибних котлет думають про те, як приготувати їх так, щоб з обраної риби вийшла соковита, ніжна і смачна страва. Довести до досконалості приготування улюбленої вами рибної страви дозволять кілька простих порад.
Вам знадобиться
- риба;
- біла булка;
- панувальні сухарі;
- масло вершкове;
- манка;
- цибуля ріпчаста;
- олія рослинна;
- сіль
- спеції.
Інструкція
1. Котлети можна робити практично з будь-якої риби. Промийте її під проточною водою, очистіть від луски і нутрощів, відріжте голову і хвіст. Зробіть уздовж всієї спинки надріз і розділіть тушку на дві частини. Вилучіть хребет і всі кісточки, що залишилися. Якщо ви винете не всі кісточки, вони потраплять у фарш і відповідно котлети. У вас вийде рибне філе, також ви можете купити вже готове в магазині.
2. Рибне філе дрібно наріжте ножем або ж скористайтеся кухонною технікою: подрібніть блендером або м 'ясорубкою з великими ґратами. Шматочки не повинні вийти дуже дрібними або як кашиця, так котлети при смаженні не будуть розвалюватися і збережуть смак риби.
3. Зазвичай фарш з риби виходить більш рідким, ніж з м 'яса. Отожмите слегка фарш, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подрібнена філе в м 'ясорубці або блендері, додавайте білу булку, вимочену в молоці, а при нарізці ножем додайте панувальні сухарі для тієї ж мети.
4. Додайте до фаршу решту інгредієнтів - сіль, улюблені вами спеції. Замість борошна краще використовуйте манну крупу для ніжності. Очистіть цибулю, наріжте дрібно і додайте у фарш для соковитості - чим риба суші, тим більше кладіть цибулі. Дайте йому наполягти протягом півгодини.
5. Змочіть руки водою, формуйте котлети, вкладаючи в середину невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть котлетам при смаженні соковитості. Обмакніть заготовки в паніці, для цього використовуйте манку або панувальні сухарі, і відкладіть їх "відпочити".
6. Розігріть у сковороді будь-яку рослинну олію. Обвалюйте котлети в пануванні ще раз, це дозволить отримати у котлет хрустку корочку, і викладайте на сковороду.
7. Риба готуватися швидко, тому як тільки котлети підрум 'яняться з обох сторін, викладайте їх на тарілку. Гарнір до рибних котлетів ви можете вибрати на свій смак: рис, макарони, картопля, овочі.