Мінтай складно віднести до делікатесних сортів риб, але і з його допомогою можна урізноманітнити повсякденне меню. Найлегше готується смажене філе минтая, для отримання якого потрібна мінімальна кількість часу. Дотримуючись певних правил приготування, можна отримати апетитну страву.
Вам знадобиться
- Філе мінтая;
- олія;
- яйце;
- сухарі.
Інструкція
1. Перед тим, як смажити філе минтая, його потрібно розморозити. Чим тонші пласти, тим швидше вони відтають. Не слід з метою прискорення процесу занурювати рибу у воду. У цьому випадку вона втрачає соковитість і стає сухою. Особливо актуально це правило для минтая, який не надто жирний сам по собі.
2. Коли філе розморозиться, розріжте його на порційні шматки бажаного розміру. Вони можуть бути шириною як в пару сантиметрів, так і в половину від цілого шматка філе, все залежить лише від особистих уподобань. На час приготування впливає лише товщина шматка.
3. Для того щоб риба була більш ароматною, посипте її спеціями і збризніть лимонним соком. Можна використовувати чорний перець, майоран, чабрець або будь-які інші трави, які більше подобаються. У них філе потрібно витримати хоча б 20-30 хвилин.
4. Потім розколіть у глибокій тарілці яйце, додайте сіль і збийте його до однорідної консистенції. У пласку тарілку насипте панувальні сухарі.
5. На сковороді розпечіть до кипіння олію. Ступінь готовності визначити дуже просто: на поверхні олії з 'являються маленькі бульбашки.
6. Візьміть шматок філе, обмакніть його в яєчний лезьйон і обваляйте в сухарях з усіх боків.
7. Викладіть рибу в розпечену олію. Робіть так з кожним шматком до тих пір, поки вся сковорода не буде заповнена.
8. Смажте філе на середньому вогні до отримання рівної, золотистої скоринки, після чого лопаткою переверніть рибу на інший бік. На приготування філе з обох сторін йде від 5 до 7 хвилин, залежно від товщини шматків.