Смачний картопляний суп зі щавелем стане прекрасною першою стравою. Завдяки легким інгридієнтам і великій кількості зелені, його можна їсти в гарячому і в холодному вигляді.
Вам знадобиться
- яловичина - 300 г;
- картопля - 5 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- щавель - 250 г;
- олія рослинна - 50 мл;
- цибуля зелена - 100 Г;
- пучок пертушки;
- яйце - 6 шт;
- сіль і спеції до смаку.
Інструкція
1. Відваріть бульйон з яловичини. Обов 'язково помийте м' ясо, залийте його холодною водою і поставте на сильний вогонь. Щоб бульйон вийшов прозорим, ретельно знімайте всю піну. Найкраще почніть знімати її ще до закипання. Коли вода закипить, трохи присоліть бульйон. Після того як м 'ясо буде готове, вийте його і поставте остигати.
2. Поки бульйон вариться, наріжте очищену картоплю кубиками, а ріпчасту цибулю і моркву - соломкою.
3. Викладіть порізані цибулю і моркву на сковороду з розігрітою рослинною олією і пасеруйте їх до тих пір, поки вони не підрум 'яняться і не стануть золотистого кольору. Після цього викладіть овочі в тарілку, відокремивши їх від залишків рослинної олії. Якщо ви хочете отримати більш пісний суп, не робіть запалювання. Можете просто кинути сирі порізані овочі в бульйон разом з картоплею.
4. Натисніть листя щавелю на 3-4 частини. Щоб бульйон мав більш кислий смак, можна дрібно нашинкувати і стеблі.
5. Як тільки бульйон буде готовий, викладіть в нього картоплю і доведіть до кипіння. Потім додайте пасеровані овочі, посоліть, додайте спеції до смаку і варите до готовності.
6. Після цього викладіть у суп листя щавелю, нарізану петрушку, зелену цибулю і варите ще 3 хвилини.
7. Зваріть вкруту кілька яєць, дайте їм охолонути, акуратно почистіть і розділіть навпіл. Краще, якщо це будуть домашні яйця, що мають дуже яскравий жовток.
8. Налийте суп в тарілки, додайте в нього шматочки відвареної яловичини, сметану і прикрасьте двома половинками яйця і пером зеленого лука. Смачний зелений суп можна подавати до столу.
9. За бажанням у щавелевй суп можна додати ще й трохи пшоняної крупи. Робити це потрібно, поки вариться картопля і овочі.
10. Відсутність макаронів і жирного бульйону робить такий суп легкою стравою. Особливо приємно їсти його в холодному вигляді під час дуже спекотної погоди.