Як смачно замаринувати свинячу шию

Як смачно замаринувати свинячу шию

Свиняча шия - один з кращих відрубів туші для обсмаження. У ній достатньо ароматного м 'яса і, разом з тим, воно перемежається найтоншими прошарками жиру, які дозволяють свинині бути такою соковитою. Цей отруб чудово підходить як для шашликів, так і для приготування на грилі. Щоб м 'ясо було ще смачніше, його варто попередньо замаринувати.

Класичний маринад

Класичний маринад роблять на основі олії та оцту. Приготуйте наступну суміш, чудово підходящу для свинини. Візьміть:- чашки дижонської гірчиці;

1 столову ложку сухого листя шавлії;

1 столову ложку подрібненого лаврового листя, - 1 зубчик часнику. Забийте вінчиком гірчицю і оцет. Додайте шавлій, подрібнений часник і лавровий лист. Поступово влийте масло. Цієї кількості маринаду вистачить на чотири кілограми свинини. Ви можете приготувати суміш заздалегідь і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до декількох днів.

Марінад з віскі

Маринад з віскі припаде до смаку не тільки багатьом чоловікам, а й деяким представницям прекрасної статі. Елітний напій з присмаком серпанку відмінно підходить для маринування свинячої шиї, а інші інгредієнти надають цьому маринаду додаткові пікантні і солодкі нотки. На 1 кілограма свинини вам буде потрібно:1 склянка віскі (бурбон); - 1 чашка коричневого цукру; - 1 склянка рослинної олії; - 1 склянка дижонської гірчиці; - 1 склянка вустерського соусу. Змішайте всі інгредієнти. Заважайте, поки цукор не розчиниться. М 'ясо наріжте на шматки і маринуйте протягом 2-4 годин. Час маринування залежить від того, якими шматками ви наріжете свинячу шию. Чим менше шматочки, тим менше її потрібно маринувати.

Маринад у тайському стилі

Любителям східно-азіатських мотивів припаде до смаку маринад у тайському стилі. Для нього вам знадобиться:- 4 столові ложки соєвого соусу; - 4 столові ложки коричневого цукру; - 1 столова ложка соку лайму; - 50 грам сушеного тамаринду; - 1 гострий перчик чилі. У цьому соусі зустрічаються екзотичні інгредієнти. Так, тайський рибний соус - майже прозора рідина світло-золотистого кольору. У Таїланді її називають нам-пла - рибна водичка. Отримують такий соус з дрібної рибалки та відходів рибного виробництва шляхом ферментації. Для прискорення процесу часто використовують ананасний сік. Плоди тамаринду схожі на фініки, їх продають у вигляді спресованої, липкої плитки. У невеликій мисці змішайте рибний і соєвий соус, додайте цукор і сік лайму, злегка збийте. Плитку тамаринда розкришіть і помістіть в 1 склянку окропу. Залиште на 20 хвилин, розімніть і протріть через сито, відмовившись від насіння і волокон. Перчик чилі нашинкуйте на дрібні шматочки. Якщо ви хочете не дуже гостру страву, попередньо витягніть з неї насіння. Змішайте тамариндове пюре з рештою ложкою соусу і перцем. Об 'єднайте з сумішшю соусів. Маринуйте свинину протягом 2-3 годин. Отриманого маринада вистачить на 1 кілограма м 'яса.