Печінка - це м 'ясний продукт, багатий на вітаміни. Правильно приготовані страви з печінки смачні і корисні. Їх навіть рекомендують вживати під час лікування багатьох захворювань, і для профілактики дефіциту заліза в організмі людини. Правильно приготувати печінку нескладно, головне дотримуватися часу приготування.
Інструкція
1. Найбільш часто в кулінарії печінку готують у тушкованому вигляді. Для цього слід взяти 500 грам печінки птиці (яловичу, свинячу), сметану 15% жирності - 100 грам, 2 цибулини, сіль морську (або поварену), чорний і червоний перець, масло рослинне, знежирене молоко 300 мл.
2. Печінку слід ретельно промити під струменем холодної води, очистити від плівок, і покласти на добу в молоко. Таким чином, субпродукт стане набагато ніжнішим, м 'якшим, і втратить властиву йому гіркоту.
3. На наступну добу потрібно вийняти печінку з молока, обсушити паперовим рушником і порізати на довгі шматочки. Найкраще, якщо вони будуть однаковими за розміром.
4. Потім рослинне масло слід розігріти на сковороді. Цибулю порізати кільцями і покласти в сковороду, посолити. Коли цибуля стане м 'якою і злегка золотистою, додати печінку і обсмажити з усіх боків до світло-коричневого кольору. Відразу після цього додати сметану і гасити ще одну хвилину.
5. Готову страву поперчити, викласти на пласку широку страву, прикрасити за бажанням зеленню і свіжими овочами.
6. При підготовці слід враховувати, що швидкість приготування страви безпосередньо залежить від виду печінки. Якщо печінка говяжжя або свиняча, то гасити її треба на дві-три хвилини довше пташиної. Печінка птаха готується швидше, страву з неї можна приготувати фактично за пару хвилин.
7. Печінка, вимочена в молоці, зберігає всі корисні та поживні властивості, при цьому не втрачаючи смакових якостей. Необхідно чітко витримувати часовий інтервал і готувати страви з печінки не більше п 'яти хвилин.