Яєчня - одна з перших страв, яку освоює кулінар-початківець. Але з яєць можна приготувати безліч більш вишуканих страв - від супів і тостів до соусів і десертів. Експериментуйте з інгредієнтами, добавками і приправами, включайте в раціон курячі і перепелині яйця.
Вам знадобиться
- Яєчня-базіка:
- 4 тости;
- 60 г вершкового масла;
- 8 яєць;
- сіль;
- свіжомолотий перець.
- Яйця по-шотландськи:
- 4 яйця;
- борошно;
- 300 г готового яловичого фаршу;
- 1 сире яйце;
- 0,5 склянки мелених сухарів;
- олія для фритюру.
- Перепелині яйця з соусом;
- 12 перепелиних яєць;
- 1 столова ложка борошна;
- олія для фритюру;
- 4 столові ложки пшеничного борошна;
- 4 столові ложки кукурудзяного борошна;
- сіль;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 90 мл води;
- 4 столові ложки желе з червоної смородини;
- 4 столові ложки портвейну або червоного вина;
- 2 столові ложки апельсинового соку.
- Яйця
- запечені зі шпинатом:
- 4 яйця;
- 225 г шпинату;
- 1 цибулина;
- 4 помідори;
- 150 г копченої шинки;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Спробуйте приготувати оригінальну яєчню-базіку на тостах. Наріжте тости з білого хліба, змажте їх вершковим маслом з обох сторін і злегка підсмажте на сковороді. Зніміть хліб з вогню і приберіть в тепле місце. Розігріть у сковороді масло, випустіть у нього яйця, посипте їх сіллю і перцем.
2. Зменшіть вогонь і готуйте яєчну суміш, постійно перемішуючи її. Не змішуйте жовток і білок в однорідну масу - у вас повинен вийти красивий "мармуровий" ефект. Смесь до загустения. Намажте базіку на готові тости, посипте свіжомолотим перцем і негайно подавайте до столу.
3. Для більш ситного сніданку підійдуть яйця шотландською. Зваріть яйця вкруту, очистіть їх і обвалюйте в борошні. З готового говяжого фаршу сформуйте невеликі пелюшки, в середину кожної помістіть яйце і зліпіть краї пелюшок, щоб яйце опинилося всередині.
4. Забийте сире яйце. Пориніть у нього м 'ясні кульки, обваляйте їх у мелених сухарях і смажте у фритюрі близько 10 хвилин. Виньте м 'ясні колобки шумівкою, помістіть їх у тарілку, застелену паперовим рушником, і охолодіть. Перед подачею розріжте фаршировані колобки навпіл і викладіть їх на листя зеленого салату.
5. Дуже незвичайний смак мають і перепелині яйця в кисло-солодкому соусі. Зваріть перепелині яйця вкруту і очистіть. Приготуйте тісто з пшеничного та кукурудзяного борошна, соди, солі та води. Обвалюйте яйця в борошні, пориніть їх у тісто і смажте у фритюрі до золотистої корочки. Промокніть готові кульки паперовим рушником, щоб зняти надлишки жиру.
6. Приготуйте соус. У сотейнику підігріть желе з червоної смородини, апельсиновий сік і портвейн. Розмішайте соус, вилийте його в окрему невелику ємність. На страву викладіть смажені яйця, поруч поставте співусник. Подавайте страву теплою.
7. Як основну страву для недільного обіду приготуйте запечені яйця зі шпинатом. Поріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте в сковороді з розігрітою рослинною олією до м 'якості. Викладіть у сковороду порізаний свіжий або заморожений шпинат і нарізану смужками копчену шинку. Накрийте сковороду кришкою і гасіть, поки шпинат не стане м 'яким.
8. Викладіть шпинатну суміш у вогнетривкі форми для запікання. По краях розкладіть порізані помідори, в середину акуратно розбийте по одному яйцю. Посипайте страву сіллю і перцем. Поверх яйця викладіть хрест-накрест по дві смужки шинки. Накрийте форми фольгою, поставте їх на противагу і випікайте в попередньо розігрітій духовці 8-10 хвилин.