Тушонка, приготована в домашніх умовах, виходить дуже смачною, оскільки для її приготування використовуються натуральні продукти. Зробити тушонку можна зі свинини, яловичини і баранини, а також з кролика і птиці.
Вам знадобиться
- м 'ясо;
- сало;
- сіль;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист;
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- корінь петрушки.
Інструкція
1. Підготуйте м 'ясо для тушонки. Заморожене використовувати не рекомендується. Видаліть кістки, жили, прожилки. Наріжте м 'ясо шматками середньої величини і промийте їх.
2. Покладіть шматки в каструлю. Залийте їх холодною водою так, щоб вона була вище рівня м 'яса на два сантиметри. Поставте каструлю на вогонь. Коли м 'ясо закипить, зніміть піну.
3. Додайте в каструлю чорний перець горошком, цибулю, розрізану на дві частини, корінь петрушки, кружечки моркви. Забавте вогонь і варите м 'ясо протягом двох годин. Періодично перешкоджайте його, оскільки воно може пристати до дна каструлі.
4. Виньте цибулю через дві години і посоліть м 'ясо. Варите його ще півтори-дві години, спробуйте м 'ясо і якщо потрібно, додайте сіль. У процесі приготування воно уварюється приблизно на сорок відсотків.
5. Покладіть в каструлю лавровий лист і поваріть п 'ятнадцять хвилин, потім його потрібно вийняти. Поки м 'ясо вариться, помийте скляні банки об' ємом 0,5-1 л з содою, гарненько ополосніть водою. Дайте воді стікти і простерилізуйте їх у мікрохвильовій печі або в духовці.
6. Виньте м 'ясо з киплячого бульйону і розкладіть його по банках. Залийте їх бульйоном до країв. Можна зробити з сала топлений жир і залити їм тушонку. Щоб легше його витопити, прокрутіть сало на м 'ясорубці, розтопіть його на сковорідці і процедіть його через ситечко в окремий посуд.
7. Прокип 'ятіть кришки, а перед закочуванням змажте їх соняшниковою олією з внутрішнього боку для того, щоб вони не іржавіли. Закатайте банки з тушонкою підготовленими кришками і переверніть їх. Коли вони охолонуть, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце.
8. Дуже швидко і просто можна приготувати смачну свинячу тушонку, якщо попередньо обсмажити шматочки м 'яса на сковороді зі спеціями. Потім покладіть свинину в каструлю, залийте водою і варите півтори години. Розкладіть м 'ясо по стерилізованих банках і залийте бульйоном. Додавати розтоплене сало в свинячу тушонку не обов 'язково.